在海鲜馆见识了许多海鲜，不亚于生在海边的人。龙虾草虾九节虾，香螺海螺青口螺，鲈鱼墨鱼多宝鱼等，许多鲜活海产品扩大化地把我的思维带到遥远的海边。最惹眼也最感兴趣的是那头带花蕊的小姐鱼，眼珠凸出眼径的一半，两眼眶间隐有几根钝刺，估计是警示保护用的；上下颌、犁骨及腭骨均有细齿对鳍，鱼唇厚，身似鳗，左看右瞧怎么也看不出小姐的标识来，恐怕是商家哗众取宠自取之名吧。
小姐一称本是个高雅的词儿，过去是身份地位的标识象征，斗转星移，时光荏苒，小姐一词到了今日，其内涵已发生了重大变化，由过去的高雅贬义成一种蔑视。古怪菜名见得多，这小姐鱼称呼也是第一次闻之，十分让我在意，标价188元/斤，不贵亦不菲。身边的导菜员说这鱼味道不错，酱焖，特好吃。如此价格的鱼用重味酱来焖，那样能吃出鱼鲜？简直是在糟蹋! 也是饶有兴趣问导菜员这模样鱼为何叫小姐鱼，难道它没有真正的大名？导菜员脸绯红，也许过于对“小姐”二字敏感，连忙推脱说找厨师来解释。趁她找厨师的闲工夫，我仔细打量这小姐鱼起来，围绕名字刻意想象着近似的部分，尽管初次见到，但还是觉得唯一点相象的是那大大的鱼唇，性感且浑厚像卡通美女的唇，可也不能叫小姐鱼呀。
厨师一看是我，乐了，我们在一起吃过饭。在媒体做美食编辑一年多了，与一些大小酒店老总厨师们混了个脸熟，从他们口中也学到不少烹饪理论知识；当我问及小姐鱼的真名时他却一口咬定这鱼就是这个名，生于黄海渤海日本海，日本人称之为蝴蝶液鱼，大连人称做小姐鱼。我略思忖，找来老板，当老板也肯定这鱼别无它名的时候，我发觉自己遇到了一个难题。在这样的难题下，点了这道本不想点的菜。来包厢坐下后，几个朋友全然不知我的用意，都说现在的什么美女人体宴与小姐鱼动机一样，好象小姐是具有时效性的天然广告资本，不是有点离谱，简直是太离谱。
当小姐鱼在服务生轻慢优雅的摆盘动作放到眼前时，那原来的活生生样子让浓油赤酱包裹，真的有点“惨不忍睹”：鱼身开着花刀，上面躺着几缕红辣椒丝和青翠的蒜，一入口，有淡淡海鲜味，紧跟着就是酱香弥漫，鱼肉爽嫩和着上齿下牙，美妙的味觉补充来得及时。也是幡然大悟，美味只有新异鲜美之说，无老之有，老的是岁月、是人；孤陋寡闻的我要学要尝要写的东西太多了，如这烹之酱香味浓肉质鲜嫩无比的小姐鱼，软软滑滑柔柔嫩嫩的，大有舌触少女肌肤之感，连其名来龙去脉都不知，弹劾自己“美食家”之誉名正言顺。
回到家，急切寻找小姐鱼资料，小姐鱼是生活在美国加利福尼亚海湾的一种鱼，它有一张尖嘴，专为受到微生物、寄生虫侵害，或受伤后感染了的鱼进行医疗，生活在珊瑚礁、岩石等海草茂盛的海水地域，与我所食用的小姐鱼有点不同。后来，在《百科海洋大全》找到这款小姐鱼为鳚类鱼种，鳚的种类很多，体形大都呈细长状，小姐鱼属于绵鳚，与诸多海鲜一样，含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，脂肪含量很低；能减少缺碘性疾病发生。早先沿海渔民称之为笑嘴鱼，变音成小姐鱼估计是方言所致。
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