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猪肝、猪心、猪腰子…动物内脏是有营养还是不健康?

内脏真的是非常极端的一种食物,爱的人特别喜欢吃内脏,不喜欢的人恨不得一口都不能吃。

很多人说内脏不干净,都是代谢物,吃了对身体不好,有的人又说内脏营养丰富,能补血、补铁有各种好处,到底哪种才是内脏的“本来面目”呢?

我们日常生活中常见的内脏一般为猪内脏,今天咱们就以常见的猪内脏为主,来看看内脏到底能不能吃。

猪肝

猪肝是补铁的好东西,世界卫生组织指出,贫血在全世界都很常见,主要病因就是缺铁,是世界上最流行的营养缺乏症。

猪肝中铁丰富,吸收率也高,对改善缺铁性贫血是有好处的。

但是猪肝也不是吃的越多越好,猪肝中的维生素 A、重金属比较多,多吃可能有害。

一般来说,每周吃一次动物肝脏,每次 25~50 克即可。

猪肺

很多人也觉得猪肺里边难免会有很多的灰尘,其实猪肺没有大家想象的那么脏,而且我们是把猪肺吃进肚子,人体的消化道不会把什么所谓的灰尘都给吸收了。

相对于食物摄入,反而还是自己呼吸的雾霾可能会直接进入血液,对身体危害更大。

猪肠

烹饪成熟的猪大肠已经失去了活性,不用太担心其中的激素类成分。

包括一些食物残渣细菌等等,这些,只要清洗干净了都没有什么大问题。

猪肠最应该担心的是脂肪含量高,一般从营养健康角度上来说并不推荐经常食用。

猪肾

猪肾也就是我们常说的腰花,相较于其他的内脏来说,它的硒含量多了不少,其中的维生素B1、B2和铁含量也比其他内脏高一些。

但是脂肪和胆固醇同样不低,只偶尔吃一吃比较好。

猪脑

猪脑是很多人吃火锅时候的必备,鲜嫩的猪脑让人欲罢不能,从营养上来说,猪脑之所以鲜嫩,是因为其中四分之三都是水分,不含碳水化合物和膳食纤维,有10%的蛋白质和大约10%的脂肪,但是猪脑的胆固醇含量真的太高了,一百克的猪脑中胆固醇有2500多毫克。

虽然对于多数人来说,不用太顾及膳食中的胆固醇的摄入量,偶尔吃一吃没有问题,但是对于一部分对于外源性的胆固醇很敏感的人,还有患有高胆固醇血症的人,猪脑还是少吃为好。

其实无论是什么内脏,只要食材本身和加工方式没有什么问题,都是可以正常食用的,不用有那么多的顾虑。

从补铁的角度,如果孩子红肉吃的少,可以每周吃一次猪肝或猪血来补铁,还有铁和维生素C一起吃吸收率会更高哦~

所以如果在家制作,在购买食材的时候一定要到正规超市,店铺等渠道购买;

在外面也注意尽量别在脏摊上吃,以免遇到病变或不新鲜的内脏,还要注意一次不要吃太多哦~

参考文献:

[1] 《#怎么会有人不爱吃内脏#》日食记

[2] 《「猪脑」「猪内脏」很脏不健康?有1点的确要小心》营养师顾中一

[3] 《猪肝、猪脑、猪大肠……猪身上到底哪个部位不能吃?》 丁香医生

[4] 《贫血了,吃猪肝有用么?》丁香医生

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