大蒜有什么功效和作用？

大蒜，我们常吃的一种食物，可以作为调味品，也可以直接生吃。大家都知道大蒜好，抗氧化，抗癌这样的词汇也能说上几个。那大蒜具体有哪些功效和作用呢?大蒜含有沙基瓦敏复合体、蒜氨酸，蒜素，有机锗，蛋白质和糖类等，每g大蒜的蛋白质含量高于其他辛辣食物，如生姜、葱、洋葱、辣椒、韭菜。

大蒜所含有的蒜素及其他含硫化合物使得大蒜具有杀菌作用，因此被医生们称为““天然的广谱抗生素”，大蒜有大蒜 制剂能减慢心率、增加心肌收缩力、扩张末梢血管、利尿，能降低实验性动脉粥样硬化兔子的血压，大蒜有降血脂的作用，大蒜油对高 密度脂蛋 白胆 固醇有升高作用，这也是延缓动脉硬化发展的有利因素。另外，大蒜确实有增强免疫，抗肿瘤的作用。当然无论是什么“好东西”，食用的时候都应该注意量，大蒜因辛辣会对胃肠有一定的刺激作用，应适量食用。

参考文献：许磊.大蒜的营养价值与食疗保健[J].中国食物与营养,2003(11):53-54.

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