来,干了这碗白砂糖。
不,这玩意对健康不好,吃多了,容易得糖尿病!
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来,干了这碗大米饭。
好,这是我的最爱,谷物嘛,吃多了,身体健康!
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白砂糖和大米,在大众眼里,一个极度不健康,一个又是如此的健康。
事实上,大米表面健康,实则不然——按量对比75克白砂糖和100克生大米,二者75%的成分是一样的,都是糖。
75%的糖,对胰腺伤害是等同的。
接下来,看一下简单分析:
白砂糖成分中99.9%是碳水化合物,也就是说75克白砂糖约含有75克的碳水化合物(糖)。
生大米成分中73.8%是碳水化合物,也就是说100克生大米约含有74克的碳水化合物(糖)。
并且,大米饭和白砂糖的升糖指数并无差异,GI值都是84。
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这说明,吃下100克生米做成的大米饭和75克白砂糖,到了体内转换成血糖的数量和速度是相同的,虽然大米饭含有少量的蛋白质和维生素,并不等同于白砂糖,但仅从血糖的角度来看,其实就是一碗75克的白砂糖,对胰腺的伤害是一样的。
吃掉大米饭,胰腺是如何工作的?
正常情况下,当你血糖升高时,胰腺分泌胰岛素,帮助细胞吃掉血液中血糖,身体获得能量的同时,血糖恢复平稳。
然而,当你吃掉一大碗米饭时,血糖大幅度升高,胰腺要分泌更多的胰岛素保证血糖的平稳。为了拯救每次高血糖带来的伤害,胰腺必须加班工作,简单粗暴的阻止一切负面的结果,制造出一个身体正常运转的假像。
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除此之外,大米的升糖速度(GI值84),对胰腺来说,更是一把利刃。因为血糖升高的速度过快,胰腺要在更短的时间内制造出等量的胰岛素,帮助血糖恢复平稳。就好比一个小时搬完100块砖,现在改为20分钟搬完100块砖,换位思考一下,是不是很累?
这也解释了,有些吃了半辈子精米精面的成年人,即便平日里不吃甜食,可依旧得了糖尿病的缘故,原理就是精米精面到了体内大部分转化的都是糖,它们加重了胰腺的负担。久而久之,胰腺疲惫不堪,最终导致2型糖尿病的发生。
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不吃精米精面,还能吃什么?
并非让你完全杜绝精米精面,因人而异啦,有些人胰腺功能强大,吃一辈子精米精面都没事。但如果胰腺已出现受损的迹象,你可能需要改变一下过去的饮食习惯哦!至少要减掉一部分“隐形糖”。
超重、肥胖、糖尿病前期,是胰腺受损的三个表面特征。
那么,如何改善呢?这里,提供给你多个方案,简单说一下利弊,如何选择,决定权在你哦!
第一种:用一部分粗粮替代精米精面。
优点:接受度较高,粗细搭配降低了升糖指数,胰腺工作量减少。
缺点:糖含量基本保持不变,糖尿病患者不宜采用。
适用人群:超重人群(24< BMI≤28)。
第二种:用粗粮完全替代精米精面。
优点:粗粮富含纤维和维生素,营养价值高;同时升糖指数较低,相对第一种,胰腺工作量减的更多。
缺点:初次尝试,口感较差。但糖含量仍然较高,糖尿病患者不宜采用。
适用人群:超重(24< BMI≤28)、血糖偏高的人群(空腹血糖值超过5.5mmol/L)。
第三种:用蔬菜、肉类替换掉精米精面。
优点:口感好、营养价值高、糖含量低、不会升高血糖,胰腺得到休息、修复。
缺点:贵。
适用人群:适用于肥胖(BMI>28)、糖尿病患者(空腹血糖值超过7.0mmol/L)。
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