红薯真的是抗癌第一菜吗？红薯有什么营养价值？

红薯营养价值丰富，确实是目前已知的具有抗癌作用的食品之一。自然界物产丰富，其中不乏有抗癌作用的，但为什么红薯能担起“抗癌第一菜”的名头呢？下面就来分析一下红薯的营养作用及抗癌价值。

红薯的营养作用

每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18mg，铁0.4g。红薯富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

有研究表明，红薯的蛋白质含量超过大米的7倍，糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。

红薯有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能延缓衰老。

红薯的抗癌价值

红薯中富含β－胡萝卜素和维生素C，二者都有很好的抗氧化作用，有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

红薯膳食纤维丰富，有助于预防便秘，从而对直结肠癌有一定的预防作用。

红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，从而起到在某种程度上起到抑癌作用。

但是红薯的功效还应理性看待，绝大多数癌症的原因不明，目前已知的高危因素有吸烟、感染、职业暴露、环境污染、不合理膳食、遗传等，红薯营养价值丰富但毕竟不是“万能的神药”，积极调整生活方式，保持开心每一天才最重要。

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