芹菜全身是宝,不仅茎可以食用,叶子的营养价值更高!豆腐是我们最常吃的一种豆制品,含有丰富的蛋白质和钙质!
芹菜叶和豆腐是天生一对,用它们一起做美食,不仅特别好吃,营养也翻倍!下面,厨娘就与大家分享一下,芹菜叶炒豆腐的做法!
【芹菜叶炒豆腐】
准备食材:芹菜叶、豆腐、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、生抽、香油、食用油。
具体做法:1.将芹菜叶摘下来,放入盆中,加入适量的清水,加入适量的盐,搅拌均匀,浸泡20分钟,然后清洗干净。
2.锅内加入适量的清水,开大火煮,将水煮至冒小泡后,加入适量的盐,滴两滴食用油,将芹菜叶放入锅中,焯水1分钟后,用漏勺将芹菜叶捞出,放入盛有凉水的盆内过凉。
3.芹菜叶过凉后,捞出,用手挤一下水分,然后放在案板上,用刀切成小段,取一块豆腐,清洗干净后,放入盘中,戴上一次性手套,将豆腐抓成豆腐碎。
4.热锅烧油,放入葱姜蒜和干红辣椒,大火翻炒出香味后,放入豆腐碎,加入适量的生抽,翻炒均匀,然后将芹菜叶放入锅中,加入适量的盐调味,翻炒均匀后,再翻炒1分钟。
5.关火后,滴两滴香油,翻拌均匀后,装入碗中,按压平整后,在碗口扣上一个盘子,将盘子反过来,将碗取出,即可食用。
烹饪小贴士:1.芹菜叶在清洗之前,需要用淡盐水浸泡一下,这样可以起到杀菌除卵的作用。另外,芹菜叶本身带有一种苦涩味,所以一定要记得焯水,这样可以去除芹菜叶的苦涩味。
2.豆腐本身就是熟的,芹菜叶焯水后也是熟的,所以下锅炒的时间不要太久。
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