说到补充胡萝卜素，我们第一反应就是吃胡萝卜，毕竟连名字都一样嘛。胡萝卜素在人体内会转变为维生素A，有助于保护免疫系统免受自由基分子的攻击，并具有明显的免疫增强作用。
此外维生素A还可以促进眼内感光色素的形成，有助于防止夜盲症、干眼病和视力减退。经常读书写字或者用电脑工作的人，往往存在不同的视力障碍，可以适当补充维生素A。
其实不光胡萝卜里含有胡萝卜素，像南瓜、木瓜、西红柿等颜色呈红色或黄色的蔬菜水果里，都含有不同比例的胡萝卜素。再有很多绿叶菜里，同样含有胡萝卜素。
比如红薯叶这种通常被我们忽视的绿叶菜，每百克红薯叶含6000微克的胡萝卜素，是胡萝卜的1.5倍，这么看大自然的神奇真是充满创造力啊。
那么今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：红薯叶含胡萝卜素，比胡萝卜还高？夏季吃点，对视力肝脏有好处。
一般蔬菜的特点是热量低、纤维素含量高，几乎不含有脂肪和蛋白质。可红薯叶并不太一样，每百克红薯叶热量为27大卡，确实比较低适合夏季减肥吃。
红薯叶纤维素含量高，有2.8克比芹菜这种常见通便蔬菜还高出一倍，对缓解便秘、延缓餐后血糖升高速度都有用。
最大的不同是每百克红薯叶含有3.1克蛋白质，要知道全脂牛奶蛋白质含量也只有3.0克，因此吃红薯叶还可以帮助身体补充植物蛋白，又不用担心摄入过量脂肪和胆固醇。
夏季吃红薯叶最好的办法就是清炒、凉拌或者做蔬菜汤，尽量少放油和盐，避免摄入额外的油脂和食盐破坏红薯叶的营养成分，也不会影响夏季减肥。
比如夏季可以用红薯叶和豆腐一起熬汤，豆腐也是一种补充植物蛋白的好选择，每百克豆腐含6.6克植物蛋白，此外豆腐中大豆异黄酮对于女性调理内分泌也有帮助。
我国女性的平均绝经年龄是从45岁之后陆续开始，因此女性从45岁开始就可以根据身体情况来补充雌激素，大豆异黄酮有个民间称呼就是“天然的雌性激素”。
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