乡下婆婆做红烧肉仅放两种香料，连肥肉都弹牙！每次盘子都被扫光

红烧肉是中国人餐桌上常出现的一道家常菜，每个地区的做法虽然都会有一点点的不同，但因为是道家常菜，所以都是根据自家口味来定就行了，我婆婆做的红烧肉，是我在任何大饭店都没吃到过的美味，肥而不腻肥肉弹牙，吃完的汤汁都可以用来拌饭，外面很多餐馆都做的没这么好，调料也极其简单！

家常菜美食红烧肉

需要准备的材料有：五花肉，生姜，八角，冰糖，生抽，盐

1.五花肉切成合适大小块（连皮），姜四片，八角2粒，冰糖（小粒6~8粒，大块的凭感觉吧，自己敲碎也行），生抽（喝汤的勺子3少），盐（调味品勺小半勺）

2.锅内烧水，将切好的五花肉倒入开水中焯水，煮4~6分钟左右（放一片姜），将浮沫撇去，焯水这步虽然不是必须的，但是现在在市场买的肉最好还是建议大家去焯水！这步是为了去除血水和细菌！

2.肉捞出后放一边沥干水，锅内水倒掉擦干，重新热锅倒油，放入3~4粒冰糖炒糖色，颜色变焦黄色糖色就炒好了（我这是因为家里冰糖不够所以意思给你们看一下，颜色到了图中的程度就差不多！）

3.放剩余姜片，将五花肉放入锅中翻炒煸油（中火），裹上糖色，另外把五花肉里的油脂稍微炒出来，红烧肉不需要放太多油，因为五花肉本身里面的油脂就有很多，另外一定要买带皮五花

4.倒三勺生抽酱油，一勺料酒继续翻炒（米酒也行），小半勺盐翻炒

5.感觉你的锅有一点粘了干了就倒水，必须要温水（人能喝的温度），热一点的都没问题，一定不能是冷水！水要完全没过肉，不要怕水多，请一次性放够，中途记得翻动几下！

6.大火烧开，放入两粒八角一起烧，锅内的水烧开之后转成小火开盖慢慢炖，等到水烧到肉露出了一半，就放入冰糖继续炖（四五粒，喜欢甜一点的多加）

7.等到水烧到只剩下三分之一，这时候你就可以开大火开始收汁了！收汁的过程需要不停的翻炒！（整个烧得过程一般为30~45分钟之间）

8.盛出来享受你的美味！这样做的红烧肉真的非常非常的好吃！绝对完全不腻！最后汤汁拌饭都吃得下去！（所有要点诀窍在后面）

即享美食烹饪技巧：

1.    炒糖色，小火搅动炒，糖色不是必须的，可以直接用老抽调色！（老抽调色只需要普通不锈钢饭勺的半勺足够！！）

2.    大火收汁最关键的就是不停的翻炒！一直到水基本干了为止，炒菜时锅里是水和油的感觉是完全不同的！炒到有黏黏的感觉就是你收汁成功！（差不多了锅内会起泡泡）

3.    如果你的肉里面有瘦肉，就先放肥肉炒，等肥肉炒的差不多了再放瘦肉！否则瘦肉会很硬

4.    红烧肉是道家常菜，我这里只放了姜片和八角，另外根据家人口味喜好放了辣椒，一般是不需要辣椒的

5.    咸淡怎么试？水烧开之后尝一下如果有点淡没关系，继续烧就会刚好！时间越久越入味，如果不小心做咸了，可以放大葱段进去中和一下！因为大葱可以吸味，不会影响口感，或者多加点糖中和也可以