粉丝是我们在家常菜中常常会用到的配菜,大多时候它的地位好像和洋葱一般,唱的是配角戏,但有的时候,它们也凭着诱人的口感,成功抢镜登上主角地位呢。
粉丝根据原材料的不同,又可以分为绿豆粉、红薯粉、豌豆粉等;按粗细程度也可分为宽粉,细粉。今天为大家推荐几道家常的粉丝食谱,让你在家也能轻松做美味~
肉末粉丝
非常下饭的一道家常菜,易果君每次回家最喜欢吃的妈妈烧的一道菜,现在自己也可以做起来啦~
-- 用料 --
粉丝 适量
肉末 50 克 g
姜丝 适量
料酒 1 小勺
生抽 2 大勺
醋 1.5 小勺
豆瓣酱 适量
葱 适量
-- 做法 --
1. 粉丝提前用开水泡软,(红薯粉丝相比其他粉丝,嚼起来很有质感 Q 弹);
2. 炒锅油烧热,放入姜、蒜末和豆瓣辣酱炒香;
3. 加入猪肉末煸炒,调入料酒、生抽和适量水,煮开后加入粉丝,转小火至汤水收干,加少许盐调味,撒上葱花即可。
蒜蓉粉丝娃娃菜
粉丝和娃娃菜的搭配,大概是很多小馋嘴的心头好吧,虽然只是简单的家常菜,可是一端上桌还是会收不住筷子吧~
-- 用料 --
娃娃菜 1 颗
绿豆粉丝 1 把 (50 克)
大蒜 1 整颗
新鲜红椒 1/5 个
香葱 1 根
生抽 2 大匙
砂糖 1 小匙
高汤 (清水) 2 大匙
沙拉油 2 大匙
-- 做法 --
1. 将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成 4 瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎;
2. 锅内放沙拉油 2 大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,煮开制好蒜蓉酱汁盛出备用;
3. 在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜
将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜上;
4. 锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸 10-12 分钟即可。
肉末茄子粉丝煲
粉丝和茄子煸炒出香浓的味道,粉丝吸入汤汁,不愧是是一道下饭神器呢~
-- 用料 --
茄子 2 根
粉丝 40g
肉末 50g
蒜末、姜末、葱花 各 1 勺
料酒 1 小勺
生抽 2 大勺
老抽 1.5 小勺
糖 1 小勺
豆瓣酱 1 大勺
清水 60ml
-- 做法 --
1. 茄子洗净去头去蒂切滚刀块后,上面撒点盐腌 15 至 20 分钟,粉丝提前用凉水泡软;
2. 起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后,倒肉末煸炒至变色,炝料酒后翻几下捞出;
3. 锅里倒一点油烧热后,倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软,倒入生抽老抽翻匀;
4. 下粉丝肉末,豆瓣酱,糖和清水,炒 1 分钟后全都倒入煲中;
5. 盖上锅盖,小火焖 5,6 分钟开盖,撒葱花就可以啦~
青菜丸子粉丝汤
质朴的青菜丸子粉丝汤却好像总有一种神奇的魔力,太久不吃就会很想念呢~
-- 用料 --
猪肉馅 150g
青菜 300g
蛋清 1 枚
盐 10g
鸡精 3g
料酒 5ml
香菜 3g
姜末 3g
姜片 2 片
香油 少许
-- 做法 --
1. 青菜洗净,切成条状,肉馅放入大碗中,加入蛋清,姜末,料酒及盐搅拌均匀;
2. 汤锅加水烧开,放入姜片,调小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,放入锅中,待丸子变色发紧时,用汤勺轻轻推动避免粘锅;
3. 丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入青菜煮 10 分钟左右,变软后放入粉丝,2 分钟后放入盐,出锅前放入香菜及香油即可。
粉丝虽然是一种很简单的食材,但是用心烹饪也会美味可口~
网络综合
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