人体内的血管好比建筑房屋里安装的自来水管，人体的氧气、营养成分、代谢废物都需要血管进行运输。
如同自来水管会生锈、会老化、会堵塞一样，日积月累人体的血管也会发生硬化和病变。
尤其是中老年人，血管硬化十分常见，一旦血管硬化，身体就会出现一些不适和疾病。
人体的血管硬化大多由于血液内的胆固醇堆积过多，造成血管内壁隆起，如果不加以治疗干预，就会继续恶化，使得血管内腔变得狭窄直到完全堵塞。
所以有血管硬化的征兆的中老年人，注意日常饮食，吃一些可以软化血管的食物，有助于恢复身体健康。
生活当中有许多食物，都是可以软化血管的，特别是一些新鲜的水果蔬菜，那么哪些食物可以软化血管呢?
一、玉米
玉米含有丰富的不饱和脂肪酸--亚油酸和膳食纤维，可以加速人体的肠道蠕动，将多余的脂肪随着粪便排出体外，加速新陈代谢。
亚油酸可以积极与人体内胆固醇结合，从而正常运转和代谢。
如果胆固醇与饱和脂肪酸结合，就不能正常代谢，则沉积在血管壁上，引发动脉粥样硬化。
二、红薯
红薯在民间有“小人参”的美誉。红薯的纤维含量非常高，经常吃红薯或者将红薯煮粥、煮饭，都可以起到减少体内胆固醇的作用。
不过有胃食管反流的患者需要注意，不宜过量食用，否则容易胀气、反酸，引起身体不适。
三、苹果
西方有一句谚语：“一天一个苹果，医生远离我”。
苹果中除了有维生素和微量元素外，丰富的糖果酸、类黄酮可以加速体脂的分解，减少胆固醇的沉积，对血管硬化有较明显的改善作用。
四、大蒜
大蒜是一种刺激性的调味品，其辛辣的味道并非所有人都喜欢。不过，大蒜中含有挥发性的辣素，对人体的脂肪有很好的分解作用，可以降脂、软化血管。
五、茄子
茄子中的花青素可以清除人体内的自由基，延缓衰老；另外，还有其他蔬菜少有的维生素P，可以加强血管的弹性，减缓血管的硬化速度。
六、洋葱
有一种物质叫做前列腺素，对血管的扩张作用比较强，而洋葱中恰好含有较多的这种物质。所以常吃洋葱能舒张血管，减轻血管壁的压力。另外，洋葱中较多的含硫化物，也有着降低血脂的功能。
七、生姜
在中医里，生姜也是一味中药，它可以祛湿抗炎、消脂解腻。常吃生姜能够消解油腻，起到软化血管的作用。
现代医学认为，胆固醇的沉积、血脂的升高是引发血管硬化的“罪魁祸首”。
要想血管不那么“硬”，日常膳食搭配则相当关键。首先要避开高脂肪食物，例如动物内脏、动物油(牛油、猪油、黄油等)、肥肉、糖果糕点、奶茶等等。
而新鲜的蔬菜水果、粗粮、含碘量较高的海带、海鲜等海产品，这些都是防治中老年人血管硬化的较好的食物。
另外，不妨多吃上文中提到的七种食物，相信持之以恒，一定会有不错的疗效。
