清淡易做的拿手菜*

 

 

                                                

 

 

韭菜鸡蛋炒绿豆芽 

做法：

１、将鸡蛋打散，热油倒入鸡蛋，炒至蛋液完全凝固盛出备用；

２、锅中倒少许油，油热后，放入豆芽大火翻炒两分钟；

３、放入韭菜快速翻炒均匀；

４、放入炒好的鸡蛋，加少许盐调味儿即可。

                                                          西芹百合

做法：

1、  百合去掉黑色部分，掰成小瓣，清洗干净；

2、  西芹洗净斜切成薄片；

3、  锅中水沸后分别放入西芹和百合氽烫一下，过凉水并沥干；

4、  锅中油热后，放入西芹、百合翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，水淀粉勾芡即可。

                                                     杏仁炒荷兰豆

做法：

1、  荷兰豆摘去两头和筋，清洗干净；

2、  美国大杏仁适量备用；

3、  蒜切成薄片；

4、  锅中油热后，放入蒜片炒香，放入荷兰豆翻炒变色；

5、  放入美国大杏仁翻炒两分钟，加盐、鸡精调味即可。

                                                      萝卜丝炒粉条
 

用料：白萝卜1个、红薯粉丝1把、葱1/4根、姜2片、大料1/2个、花椒5、6粒、色拉油45ml、盐1克、老抽15ml、清水适量

 

做法：

1、萝卜去皮切2-3mm的丝，葱、姜切丝，粉丝泡软备用；

2、炒锅中倒入色拉油，六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒香；

3、放入萝卜丝炒至透明变软；

4、倒入老抽翻炒均匀；

5、放入泡软的粉丝，加少许清水，翻炒约两三分钟至粉丝筋道，汤汁收得差不多了即可。

                                                      芹菜炒熏干

 

 

 

用料：芹菜一大根、熏干一块、盐少许

做法：

1、  芹菜洗净，切成斜段；

2、  熏干切成小段；

3、  锅中油热后，放入芹菜和熏干段大火翻炒两分钟，加盐调味儿即可。

                                                   苦瓜胡萝卜煎蛋

 

原料：苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒少许

做法：

１、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；

２、胡萝卜切小丁、葱切末；

３、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许；

４、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；

小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。

                                                       尖椒干豆腐

 

 

用料：干豆腐（豆腐皮）两张、尖椒两根、猪里脊肉200克、花椒两三粒、蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量

 

做法：

1、  猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；

2、  尖椒切滚刀块；

3、  干豆腐切菱形块、蒜切片；

4、  锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；

5、  放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；

6、  放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。

                                                         白菜炒木耳

做法：

１、白菜用手撒片；（这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，还省事儿）

２、木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；

３、锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；

４、白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；

５、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

                                                           荷塘小炒

原料：藕一根、胡萝卜半根、木耳两朵、百合一个、香芹两根、蒜、盐、鸡精少许、水淀粉适量

做法：

１、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；

２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；

３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。

                                                         皮蛋豆腐

主料：嫩豆腐一块、皮蛋两个

辅料：盐少许、香油适量

做法：

1、  打开盒装豆腐，控出水分，切片；

2、  皮蛋切丁；

3、  将皮蛋丁放在豆腐上，加盐、香油调味即成。