简单易做的菜肴,想吃快进来

2012-11-14

 
 
韭苔炒鱿鱼丝

材料:鲜鱿鱼一条  韭苔250克

调料:料酒1汤匙 盐适量 胡椒粉1/4匙 糖1/4匙 姜切2片切成丝 葱花适量

做法:

1将鲜鱿鱼撕去薄膜,掏出内脏,清理干净,改刀切成细丝备用。

2韭菜苔洗净切成寸段备用。

3做热水,水开后加入料酒并放入鱿鱼丝焯一下变色即可捞出。

4炒锅烧热倒入油,油热后放入葱、姜爆香倒入焯好的鱿鱼丝,同时将韭苔放入一起煸炒待韭苔稍一变色,放入盐、糖、胡椒粉调味即可。

蒜苗炒香肠


【做法】

1、香肠用开水煮了之后切片备用;

2、蒜苗切段,锅里下油烧热放入蒜瓣和辣椒炒香,在倒入蒜苗,加少许盐和鸡精;

3、把香肠也一起倒入翻炒熟后,出锅即可。

青豆虾仁

【做法】

1、锅里烧开水将青豆倒入,放些许盐煮5分钟左右,捞出备用;

2、炒锅烧油放入虾仁,加盐、鸡精、生抽、料酒炒至快熟时将青豆倒入一同翻炒;

3、最后浇入少许蚝油,出锅前用淀粉勾芡即可。

肉末雪里红

【做法】

1、雪菜切成沫或者直接买袋装的雪菜,用清水过一遍;

2、肉末用盐、料酒、生抽腌制小会。锅里下油烧热后倒入肉末,加鸡精酱油翻炒,同时放入辣椒;

3、再将雪菜倒入一起翻炒均匀即可。

丝瓜炒蟹棒


【原料】:

丝瓜一根  蟹棒六根左右

【辅料】:

红黄彩椒各半个(没有亦可) 

【调料】:

耗油  盐  味精  香油  白糖少许

【做法】:

1,将丝瓜洗净,用刮皮器刮去外皮,切成滚刀块。

2,蟹棒在室温下自然解冻,然后用刀切成菱形块(直接切也行,自己随意)。

3,彩椒洗净,用菜刀压一下,然后用手掰成小块。

4,锅里放油烧热,放葱姜蒜末炝锅,然后倒入丝瓜块和彩椒翻炒。

5,炒至食材稍稍变软的时候,加入少许耗油,然后往锅里加入少许清水,最后加入蟹棒一起翻炒一下。

6,加一点盐,少许白糖调味炒匀。

7,盖上锅盖焖上一到两分钟(让锅内的汤汁所剩无几)。

8,打开锅盖,加一点味精,淋上少许香油出锅即可!

                  

 

酸辣土豆丝

  

  
【主料】土豆

【辅料】干辣椒、葱、姜、食盐、陈醋、味精等
 
【做法步骤】

【1】土豆去皮,洗净切丝泡水备用(最后用清水多洗几遍,去掉多余的淀粉,炒时不会粘锅)。

【2】葱、姜切丝备用。

【3】锅中倒入适量食用油,油热后放入干辣椒和葱、姜,烹出香味立即倒入土豆丝爆炒,随即倒入陈醋(先倒入陈醋可以保持土豆丝清脆可口,出锅时加醋虽然酸味更浓但土豆丝会软面),大火快速翻炒2、3分钟,加入食盐、味精调味出锅即可。
 

 

 

葱爆鸭丝

材料:鸭胸肉两条,大葱两根

调料:盐1/4小勺,料酒1小勺,胡椒粉1/2小勺,生粉1小勺,黄酱1大勺

做法:

1】鸭胸去皮,切丝,皮不要;葱切段然后切丝

2】用盐,料酒,胡椒粉,腌制切好的鸭丝,10分钟后倒入生粉拌匀

3】热锅凉油,下鸭丝炒变色;倒入黄酱炒匀

4】下葱丝翻炒变软即可出锅

鱼香菠菜

材料:

菠菜250克、 蒜蓉1/2小匙 、姜蓉1/2小匙 、红泡椒3颗

调味料:

生抽1大匙,陈醋1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/4小匙,芝麻香5滴

制作方法:

1.用小刀将菠菜的红根削去根须,保留大部份,(图1)用清水冲洗干净。

2.将泡椒,生姜,大蒜剁成蓉。(图2)将调味料放入碗内调匀备用。

3.锅内热1小匙油,放入菠菜大火炒约1分钟,盛出备用。(图4)

4.锅内再放少许油,放入泡椒,生姜,大蒜蓉炒出香味(图5)

5.倒入调味酱汁烧开,加入菠菜用大火迅速翻炒均匀即可出锅。(图6)

黄豆芽炒粉条

材料:黄豆芽250g,粉条150g,里脊肉150g,韭菜100g

调料:生粉1小勺,盐1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺

做法:

1】豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟

2】粉条煮熟,捞出沥干水

3】锅内烧热油下肉丝炒熟盛出

4】锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀

5】下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀

6】盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火

家庭

 

芹菜烧豆腐

材料:
芹菜.....100克
豆腐......300克

调料:
蒜末......5克
盐......少许
香油......少许
水淀粉......适量
高汤......适量

做法:

1.北豆腐一块,切成1厘米左右的小方丁。

2.芹菜切小段。

3.锅里倒油,炒香蒜末,倒入豆腐丁,滑散。

4.倒入高汤,最好就是用高汤,煮5分钟,之后放入芹菜段,小火煨煮10-15分钟。所以汤不能放的太少,免得很快就烧干了。

 

5.最后加盐调味,用水淀粉勾薄芡,淋香油就可以了,很清淡。

 

 

 

蟹味鸡蛋

原料:

鸡蛋3个,黄瓜1根,青椒1个,蟹足棒6根

调料:

生抽1/2汤匙,盐1茶匙

做法:

1〉黄瓜洗干净后切成菱形,青椒也切成菱形的小块,蟹足棒切成小段;

2〉鸡蛋在碗中打散,锅中放油,炒熟鸡蛋,鸡蛋凝固后马上盛出;

3〉锅中再点入少许的油,爆炒青椒块和黄瓜片,调入生抽;

4〉最后放入蟹足棒和鸡蛋,用盐调味即可。

滑蛋虾仁

【用料】

虾仁200g、鸡蛋4个、香葱2支

【腌虾调味料】

盐1/4小勺、料酒1小勺、蛋清1小勺、玉米淀粉1大勺

鸡蛋调味料    

盐1/2小勺、白胡椒粉少许

水淀粉

玉米淀粉1大勺+2又1/2大勺冷水 (调味料的份量仅供参考,请依照个人喜好调整)

做法

1、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干。 (用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)  (虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料)

2、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。

3、鸡蛋打散加入调味料混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好。烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用。

4、将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀。

5、起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入。一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟。

葱爆羊肉

原料:

羊肉卷、大葱、香菜、干红辣椒

做法:

1、大葱斜切片,香菜切段,干红辣椒切小段备用;

2、羊肉片入开水中焯一下,马上捞出,沥干水分备用;

3、起油锅,爆香干红辣椒和葱白;

4、下入焯水后的羊肉片大火爆炒;

5、烹入料酒、生抽、糖、盐和味精翻炒均匀;

6、下入葱绿和香菜段兜匀出锅。

炝炒圆白菜

 

 

材料:

圆白菜500克

调料:

油、干辣椒段、花椒、蒜片、盐、味精、醋根据个人口味添加

 

做法:

1、莲白一片片掰开,用水漂洗干净,控干水,用手撕成小块。

2、锅内放油烧热,放入干辣椒段、花椒、蒜片爆香,快速放入莲白翻炒。

3、加入盐、味精炒至断生,淋少许醋即可。

清蒸三文鱼

 

材料:

三文鱼......1块

洋葱......小个的半个左右

香菇......1朵

姜丝......少许

蒜末......少许,不必太多,2-3瓣

海鲜酱油......1小匙

白糖......少许

香菜末......少许(不放也可以)

 

 

做法:

1.材料特简单,一块三文鱼,再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块;洋葱切丝;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切丝。

 

 

2.取一个大盘,盘子不宜太浅,蒸鱼的时候会流出很多汤汁,在盘子上铺上一层洋葱丝,再铺一层香菇片,最后撒上一些姜丝。

 

 

3.把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上,上锅蒸约6-7分钟。

 

 

4.取一个小碗,把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来,再放入切好的蒜末,点几滴海鲜酱油,加一点点白糖,拌匀然后淋在三文鱼上,撒少许香菜末就可以了,或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。

培根西兰花

【超简单的做法过程】

如意香干

材料:

黄豆芽 140克 薄香干 3块 红椒1 个  大蒜 3瓣

调味料:生抽1又1/2大匙  砂糖1茶匙

1.黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片。

2.锅内冷油,放入豆干,大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。

4.放入豆芽。

5.紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙  砂糖1茶匙

6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。

 
 
 
 
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来自:张美娃  > 菜谱
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