爆炒鱿鱼
主料：水发鱿鱼
辅料：洋葱、青椒、黄椒、酱油、醋、料酒、盐、糖、淀粉
爆炒鱿鱼卷的作法：
1、先将水发鱿鱼表皮的一层膜撕掉。
2、在鱿鱼片内侧斜切十字花刀，不能切断，切的深度为鱿鱼片的一半就可以，形成网格状的条纹。
3、然后再将鱿鱼切成长方块。
4、将切好的鱿鱼块放在沸水中焯一下，待鱿鱼片卷成圆筒状捞出沥水。
5、洋葱切丝；青椒、黄椒去蒂和籽切丝。
6、将少许酱油、适量醋、料酒、盐、糖、淀粉调成料汁备用。
7、锅内倒油，待烧制八成热的时候，倒入鱿鱼翻炒几下。
8、然后放入洋葱、辣椒翻炒。
9、起锅前倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。
香芹鱿鱼头
主料： 鱿鱼头数个、香芹
辅料：红辣椒、胡椒粉、盐、白糖、醋、植物油
香芹鱿鱼头的作法：
1、将鱿鱼头清洗干净，沥一下水；香芹洗净切段；辣椒去籽切丝。
2、炒锅烧热后倒油，待油热放鱿鱼头翻炒。
3、待炒至鱿鱼头散软卷曲后，放香芹、辣椒同炒。
4、最后加盐、适量白糖、醋、胡椒粉翻炒均匀即可。
蒸鱿鱼
主料：鱿鱼
辅料：姜末、葱丝、盐、料酒、蒸鱼豉油
蒸鱿鱼的作法：
1、将鱿鱼头抽出，清除掉内脏，然后鱿鱼切成圈，摆放在盘子里。
2、姜一部分切片，一部分剁成末；葱切葱段和葱丝。
3、把葱段铺在盘底，上面放上鱿鱼，鱿鱼上撒一些姜片、葱段。
4、加蒸鱼豉油、料酒、适量盐。
5、蒸锅水开后，放入鱿鱼蒸熟。
6、取出鱿鱼后，拿掉表面的葱段、姜片。
7、另起锅倒入适量蒸鱼豉油，加少许糖，融化后浇在鱿鱼上，再撒上葱丝。
8、锅内倒入食用油，油热后爆香几粒花椒，然后捞出花椒，放入姜末爆香，浇在鱿鱼上即可。
芥兰鱿鱼
主料：鱿鱼，芥兰
辅料：蚝油，鸡精，糖，胡椒粉，葱丝，姜丝，熟黑芝麻
芥兰鱿鱼的制作方法：
1、将鱿鱼洗干净
2、用麦穗刀法切鱿鱼，或者一种十字的叫做荔枝花刀，撕掉身上的那层黑皮后，在鱿鱼里面开始切，切好后，到沸水中焯一下，打卷后取处．
3、将蚝油淋在鱿鱼卷上，撒上鸡精，糖，胡椒粉，料酒等调料抹匀，再将提前焯好的芥兰一起摆盘，上面放些葱丝，姜丝去腥味
4、包上保鲜膜，进微波炉高火２分半出炉
5、撒上熟的黑芝麻进行点缀．
韭苔炒鱿鱼丝
材料：鲜鱿鱼一条 韭苔２５０克
调料：料酒１汤匙 盐适量 胡椒粉１／４匙 糖１／４匙 姜切２片切成丝 葱花适量
做法：
１将鲜鱿鱼撕去薄膜，掏出内脏，清理干净，改刀切成细丝备用。
２韭菜苔洗净切成寸段备用。
３做热水，水开后加入料酒并放入鱿鱼丝焯一下变色即可捞出。
４炒锅烧热倒入油，油热后放入葱、姜爆香倒入焯好的鱿鱼丝，同时将韭苔放入一起煸炒待韭苔稍一变色，放入盐、糖、胡椒粉调味即可。
油泡鲜鱿
材料：
鲜鱿500克，红洋葱一个（切片），姜片，蒜蓉，葱，生油，胡椒粉，酱油，麻油，糖，盐，太白粉，料酒各适量。
做法：
1.鲜鱿洗干净，在鱿鱼肚上用竖刀刻直纹，调转过来，用斜刀刻斜纹，成棱型花纹，然后切成三角形。
2.把切好的鱿鱼用糖，盐，胡椒粉，姜片，葱段拌匀待用。如下图：
3.将酱油，麻油，糖，盐，太白粉，料酒调成芡汤。
4.猛火烧锅下大约1斤油，五成滚便放鱿鱼块泡油至刚熟，倒出，沥去油，原锅放入洋葱片，姜片，蒜蓉，稍微爆炒几下，倒入鱿鱼块，赞酒，放入调好芡汤，再加包尾油炒匀上碟便成。
香辣鱿鱼
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原料：
调料：
盐。味精。酱油。白糖。
步骤：
鱿鱼须炒菜豆
材料：鱿鱼须、胡萝卜、玉米粒、青豆、盐、植物油、鸡精
做法：
1、把鱿鱼须洗净切丁过开水焯一下捞出，胡萝卜切丁，葱切丝、玉米粒和青豆解冻备用。
2、炒锅内放油七成热时，放葱丝胡萝卜翻炒，依次再放青豆、玉米粒和焯好的鱿鱼须翻炒，最后加盐和鸡精即可。
有朋友们想吃么，那就再给朋友们来碗。
烤鱿鱼串
主料：
鱿鱼、洋葱
做法：
1.鱿鱼，洗净，去掉肚子里的东西，切成片，将处理好的鱿鱼放入容器中，然后加入洋葱、姜、盐、糖、鸡精、料酒、酱油腌制30分钟，然后用竹签子穿起来
2.烤盘垫锡纸，把鱿鱼串放上面
3.烤箱预热180度，上下火烤12分钟左右即可。
宫保鱿鱼
材料：
鱿鱼两条
做法：
1、鱿鱼去头，把鱿鱼肚子里脏东西洗干净，从中间剪开，摊平；
2、切花刀，将鱿鱼摊平横、竖切密刀（千万不要切断），改好花刀后将鱿鱼切成条状，水烧开后将鱿鱼入开水里烫一分钟（这是鱿鱼就成卷了）；
3、青红椒切丁，料汁（豆瓣酱、陈醋、酱油、糖、味精、盐）备用；
4、油锅炒香蒜片加入青红椒翻炒后加入鱿鱼卷，加入料汁，再炒二三分钟即可。
油泼鱿鱼
材料：
鱿鱼一条，红辣椒若干
做法：
鱿鱼肚子掏空洗净，辣椒切丝；锅里水开后加入盐料酒，把鱿鱼放入烫三四分钟后捞出，切圈摆盘；淋上生抽、辣椒丝，把烧热的油泼到鱿鱼身上即可。
火爆鱿鱼丝
材料：
水发鱿鱼120克 蒜苔120克 红椒1颗 蒜蓉15克 姜蓉 15克
调味料：
秘制红油辣椒酱1大匙 生抽1大匙 盐1/4小匙 鸡精1/4小匙
制作方法：
1.将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状。蒜苔切段，红椒切丝，
大蒜，生姜剁成蓉。
2.锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用。
3.锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味。
4.加入鱿鱼丝和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒。
5.煸炒至鱿鱼丝上色入味。
6.加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可。
京酱鱿鱼丝
材料：
鱿鱼1条，甜面酱3汤匙，葱丝适量，姜三片。
盐1/4茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1汤匙，油适量。
步骤：
*鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用。
*热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片，然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出。
*锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠。
*下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可。
葱爆鱿鱼
原料：
鱿鱼一条，大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
调料：
花生油、盐、料酒、生抽、味精
做法：
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
5、下如鱿鱼，大火爆炒；
6、烹入料酒和生抽；
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
韩式辣炒鱿鱼
【用料】
鱿鱼1条
洋葱1/2个（1/3切末、2/3切丝）
蒜、姜少许
韩式辣椒酱3大勺（45ml）
料酒3大勺（45ml）
盐1/2小勺
糖1小勺
胡椒粉少许
炒熟白芝麻少许（最后起锅时再放）
拌干鱿鱼丝
材料：干鱿鱼一个
做法：
干鱿鱼温水泡发十个小时以上，泡发好后，用手撕成丝（或用刀切成丝状），把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开。
铁板鱿鱼
准备材料：
⑴ 鱿鱼，一条，去内脏、眼睛等，清理干净，在身体内侧打花刀，切片。爪和尾，切短就可以
⑵ 黄椒一只，青椒一只，胡萝卜半只，洋葱三分之一个，洗干净，切片
调料：
◇ 橄榄油，适量
◇ 美极味极鲜，数滴
◇ 盐，2克
◇ 番茄酱，一大勺
制作过程：
⒈ 锅烧热后入橄榄油，加入洋葱和胡萝卜，翻炒出黄油来；
⒉ 将黄椒和青椒倒入锅中，翻炒均匀，出锅；
⒊ 锅烧至大热，入鱿鱼片，炒至变色，翻花，关火，出锅；
⒋ 将锅洗净，烧干，再入适量橄榄油；
⒌ 将番茄酱加少量水调匀后，倒入锅中，小火炒至油与酱融合；
⒍ 加入鱿鱼片，快速翻炒均匀；
⒎ 加入青椒洋葱等，翻炒均匀，加2克盐，再次炒匀，关火，出锅。
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