水晶蒸饺
材料
饺子皮（自己做最好），猪肉100g，白菜100g菜椒1个，黑木耳50胡萝卜50榨菜1/2个，葱姜蒜末盐味精糖胡椒粉料酒香油高汤
做法
猪肉剁馅加入葱姜蒜末，料酒，胡椒粉，香油，糖，味精朝一个方向搅上劲
白菜，胡萝卜，菜椒切末加少许盐杀一下水，然后把所有蔬菜末拌匀，加入到肉末中，再加入一小勺高汤(这是关键)
把馅包入饺子皮中(也可做灌汤包)
水晶素蒸饺
材料
豆腐200克，雪菜100克，干香茹10朵，澄粉200克，生粉30克，开水150ML
做法1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
2、雪菜过两遍水，沥干水分
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
素馅蒸饺
材料
面粉500g 80度开水380ml 冬菇6朵 菠菜250g 粉丝50g 榨菜40g 鸡蛋2个 姜末10g 香菜末10g 蛋白2个 蚝油2茶匙（10ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3g） 香油2茶匙（10ml） 白糖1茶匙（5g） 鸡精1茶匙（5g） 盐2茶匙（10g）
做法1）面粉倒入小盆中，逐次倒入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用盖子或保鲜膜封好，饧2小时。
2）香菇和粉丝分别用温水泡软，洗净后控水切碎。菠菜洗净后用开水焯熟，挤干水份切碎。打散鸡蛋，锅内放少许油，摊成蛋皮，冷却后切碎。榨菜、姜和香菜，分别切成碎末。
3）将（2）放在大碗中混合，加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白糖、香油、鸡精和盐，搅拌均匀。
4）将烫面分成数个小剂子，用面杖擀成圆形面坯，将调好的馅包入。
5）蒸锅倒入水，在笼屉上放上一层屉布，再码入饺子（或者直接用小笼屉），盖上锅盖（中途不要总打开），水开后继续蒸20分钟即可。
水晶蒸饺
材料
主料：小麦面粉600克，猪肉皮800克，
调料：大葱10克，盐6克，味精5克，酱油10克，料酒10克，花椒粉2克，八角1克，陈皮1克，红尖椒1克，丁香1克，香油25克
做法1.将猪皮刮净油泥，肥膘洗净；葱去皮，洗净，切成末，备用。
2.将猪皮放入锅中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香，用慢火煮熟后捞出，切成细丁，放入盆中，加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。
特色蒸饺
材料
面粉500克，韭菜250克，蛋2个，猪肉200克，魔芋100克，蚝油2小匙，80度开水400毫升，白胡椒粉0.5小匙，香麻油1小匙，白糖1小匙，鸡精1小匙，盐3小匙，油少许
做法1.面粉倒入小盆中，慢慢加入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用保鲜膜封好，醒2小时
2.韭菜切末，猪肉用搅拌机搅成肉馅，蛋打散成蛋液后放入热好少许油的锅中鞭炒，起锅；魔芋在滚水中焯 一下后捞起，和蛋一起放入搅拌机中搅碎
3.将韭菜末，猪肉馅，以及搅好的魔芋和鸡蛋放入大碗中混合，然后加入蚝油，白胡椒粉，白糖，香油，盐 和鸡精，搅拌均匀
4.把烫面分成数个小剂子，用擀面杖擀成皮，然后包入调好的馅料
5.锅中倒入水，在蒸笼里垫上油纸和纱布，之后摆入包好的饺子，盖上锅盖，水开后，继续蒸20分钟即可
洋葱牛肉蒸饺
材料
肉碎，洋葱，胡萝卜，饺子皮，姜末，酱油，豆油，味精，鸡粉，十三香粉，料酒，精盐，糖，香油，水
做法1.洋葱剁碎，胡萝卜磨成丝，和牛肉放在一起搅拌均匀。
2.陷内加姜末，酱油，豆油，味精，鸡粉，十三香粉，料酒，精盐，糖，少许香油和水。
3.饺子包好。蒸笼下面垫好圆白菜丝，摆入饺子。
4.水开后蒸12分钟即可。
四喜蒸饺
材料
烫面团1份，猪肉馅，扁豆，胡萝卜，鸡蛋，香菇，葱姜末，酱油，盐，料酒，胡椒粉，香油，白糖，食用油
做法1.取适量面粉，用开水和成面团；扁豆洗净后放入开水锅中煮熟，捞出控去水分切末，取一小部分留作“四喜”中的馅料，其余留作与猪肉馅混合；胡萝卜洗净切末；香菇泡发后切末；葱姜切末；鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后取出切末。
2.面团分小块，擀成饺子皮。
3.在猪肉馅中放入所有调料，然后搅匀打至上劲，再放入切好的扁豆碎，搅拌均匀成饺子馅。
4.将饺子皮包入少许馅料，折出四等分方格，每格填入一种颜色的馅料，做好后放入蒸锅蒸10-15分钟，取出即可食用。
素虾仁蒸饺
材料
竹笋1／2支，芹菜3支，金菇100公克，素油葱60公克，水饺皮20张，香菇5朵，素虾仁20只，素火腿50公克，盐酱油味素各适量，太白粉，胡椒粉各少许
做法Ａ、香菇、金菇、竹笋去外皮，芹菜、素火腿洗后分别切成细末，素虾仁也洗乾净，与水饺皮、素油葱备用。
Ｂ、放２大匙油于锅中烧热后，放入除水饺皮外的所有材料，加所有调味料扮２～３分钟后捞起放凉。
Ｃ、炒好的料以水饺皮一一包成水饺状后，放入蒸笼蒸约１５分钟即可
小白菜蒸饺
材料
白面，小白菜，鸡蛋，虾米，豆腐
做法面哪就是一小瓢，如果您人少的话，估计半瓢就够吃一顿了。
烧一点开水，然后直接烫面，和好了，备用。
馅子：小白菜先焯一下，与姜，葱，一起剁碎，鸡蛋油锅煎好，
我放了两个，油多一点。然后几样东东加虾米，盐，花椒面，一起拌开。
擀皮，包饺子。饺子最好不要太大，不要太小，不然看着都不太舒服，馅子要多放，鼓鼓的，看着也想吃。蒸锅里烧好水，然后把屉布在热水里面滚一下，饺子摆上，蒸10分钟就可以了。
茴香鸡蛋蘑菇馅蒸饺
材料
白面开水适量，凉水适量，茴香适量，鸡蛋植物油适量，白蘑菇适量，盐适量，香油适量，姜粉适量
做法1.面粉先加开水，搅成雪片状，再淋一些凉水，和成面团。鸡蛋用不粘锅中火炒熟，剁碎。茴香和白蘑菇剁碎。
2.鸡蛋茴香和白蘑菇放在一个大碗里，加盐加香油，放入冰箱。
3.等到面团饧了至少30分钟后，把馅拿出来，擀皮包好饺子。
4.蒸锅蒸开后，摆入饺子在纱布或白菜叶上，旺火蒸15-20分钟。
全麦时蔬蒸饺
材料
原料：全麦粉，圆白菜，胡萝卜，牛肉，调料：料酒，盐，味精，葱末，姜末
做法
将圆白菜、胡萝卜切成丁，牛肉馅加入葱姜末、盐、味精、料酒、香油拌和成馅心；
将全麦粉放入盆中，加入温水和面成团，饧15分钟；
揉匀后搓条，切剂子，用擀面杖擀成圆形饺子皮。并将饺子皮放入馅心，皮对折成月形；
饺子放入蒸锅中蒸约15分钟即可。
红油香醋萝卜丝蒸饺
材料
猪肉萝卜丝馅：，萝卜1根，猪肉馅适量，香葱，姜片，盐，鸡精，酱油，花椒油，香油，白胡椒粉，蚝油，料酒，饺子：，面粉250克，热水220ml
做法1.猪肉萝卜丝馅的制作：白萝卜一根洗净，切成3段，方便擦丝。
2.把切好的白萝卜擦成细丝，如果擦好后的丝还是比较长，可以用到切几刀
3.把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干。
4.把攥干的白萝卜丝放入屉布上，揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤，这样会比较彻底。
5.把挤过水的萝卜丝倒入一个大一点的碗中备用。
6.肉馅内先放入盐、鸡精、料酒、耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅，搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后，用香油封馅，把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油，那样馅料很难进味了。
7.然后一点点的加水，并且不停的向一个方向搅拌，直到肉馅粘稠上劲即可。
8.把肉馅倒进白萝卜馅里，调上适当的盐入味，搅拌均匀。
9.调好的猪肉白萝卜丝馅。
10.烫面制作：面粉倒入碗中，加入热水，不断用筷子搅拌。
11.搅拌无大量干粉状后。
12.揉成面团，面团表面光滑，手上无面粉即可。
13.面碗倒扣饧约15分钟左右。
14.把面团搓成条，揪好等大的剂子。如果希望吃大的就把剂子搞大一些，小的话就搞的秀气一些。
15.把剂子擀成饼皮备用。
16.取一张饼皮，放上猪肉白萝卜丝馅，尽可能的多方一些。
17.然后先在中间捏一些固定。
18.再由左边开始捏折，捏完左边捏右边。
19.捏好的传统饺子型。
20.再捏小耗子型的饺子。左手托住饺子皮，填入馅，然后右手从右边开始，饺子皮两边来回捏折后收尾即可。
21.蒸锅点火，放上屉布，上气后放入饺子，之间留一定的空隙。
22.10分钟后即可打开锅盖，取出饺子，萝卜丝馅的很好熟的。取出后再继续放入第2锅，10分钟就又出锅啦。
23.喜欢吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽调成红油香醋蘸料。
24.把饺子直接泡在里面吃很香的哟。
羊肉金针菇蒸饺
材料
羊肉馅，金针菇，荠菜，饺子皮，蚝油，姜末，盐，白糖，香油
做法1.将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；
2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油；
3.将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧；
4.再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可
玉米面蒸饺
材料
饺子皮：玉米面150克，普通面粉350克，水250ml，蛋清1个，
饺子馅：大白菜半颗，豆腐250克，干香菇7多，木耳少量（和香菇差不多量），胡萝卜半根，
调料：盐适量，糖少许，鸡精少许，麻油少许，五香粉少许
做法
饺子皮：将玉米面粉和面粉筛过后加入水和蛋清和匀，揉成光滑不黏手面团，覆盖上湿润的纱布醒20分钟
饺子馅：
将白菜、胡萝卜剁成碎末，分别加入适量盐沙过（加入适量盐后，菜会出水，将其包入纱布，挤出水，一定要剂干）
将干香菇泡发后，加入适量水，放入微波炉中高火转2分钟，拿出挤干水分剁成末。
木耳泡发后，剁成末
将1、2、3加上豆腐，加上盐大约两茶勺半、糖、鸡精、五香粉各少许，滴入适量麻油，搅匀
将面团搓成长条，切成小剂子擀成饺子皮，包入馅儿捏成叶子形状。
上笼蒸十分钟便可
白菜蒸饺
材料
面粉200克，温水100克，青菜200克，肉馅100克，木耳少许，香油40克，胡椒粉一小匙，盐二匙，糖二匙，葱1根，姜4片，料酒1匙
做法
1.青菜洗净，切成细末，撒点盐静置一会，让青菜先出水，这水不要浪费了，呆会可以加在肉馅里。木耳泡发后切成丁。肉馅加葱、姜、料酒、胡椒粉、青菜水搅打起胶，最后再加青菜和木耳，加点油，轻轻的拌匀。（内馅可以用任何材料，可以做全素可以做全荤，也可以荤素任意搭配，适合自己口味就行。）
2.面粉加温开水混合成团静置一会，案板上撒面粉，搓成条下剂，用擀面杖擀成圆皮。
3.按照下面的方法，先将皮弯成五等边，再用拇指和中指将每一条边搓成叶子状，然后依次旋转，捏紧，最后像整理烧卖一样，将生坯整理成形。
4.蒸锅烧水，水开了以后将蒸饺放入，8分钟即可。
四喜蒸饺
材料
盐，五花肉，香炸油，香菇，虾，木耳，鸡精，鸡粉，麻油，面粉，姜片，葱末
做法
1.面里加少许盐，用开水烫熟揉透，即所谓的"烫面".
2.五花肉剁碎，取一半用葱末，姜片炒香炸油.炒好后再把姜片挑出.
3.把香菇，虾肉(虾肉要多以及新鲜才会好吃，味道非常鲜~~)，木耳，葱姜切碎，放入另一半的肉陷，再加入2中炒好的肉末.放少许盐，鸡精，鸡粉，麻油调味.顺着一个方向把陷搅匀.
4.把面团揉成长条，再揪成等长的小段.
5.用擀面杖擀成小圆皮.
6.包上陷料.
7.揪起四个方向的角在中间捏实固定.
8.整理形状，把4个"花瓣"打开.初步就算包好了，再多包几个就可以上锅蒸了.
9.初步就算包好了，再多包几个就可以上锅蒸了.
10.趁这个时间，把青，红辣椒，香菇，茭白切碎，要尽量的碎. 不喜欢吃辣椒的人可以换成胡萝卜和黄瓜.^-^
11.蒸好后分别把以上四种陷料放入四喜蒸饺的4个小洞中
12.再蒸2分钟即可.
韭菜鲜肉蒸饺
材料
面粉250g，猪肉馅200g，韭菜500g，鸡蛋1枚，姜末，酱油，盐，十三香油各适量
做法
韭菜洗净，切碎。鸡蛋入油锅中炒熟，搅碎。加入猪肉馅、韭菜、姜末、酱油、盐、十三香、香油搅拌均匀，做成馅。
面粉中慢慢加入清水，和成面团，稍放置一会。然后揪成小剂子，擀成饺子皮。
饺子皮中放入肉馅，从最右边开始，上边捏一下、下边捏一下，一直捏到最左边，捏成小鱼的形状。
蒸锅中加水煮沸，放入饺子，蒸10分钟。大功告成！
鲜肉灌汤蒸饺
材料
主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉600克，肉皮清冻300克，
辅料：冬笋60克，虾籽6克，
调料：盐6克，味精3克，酱油35克，料酒15克，葱汁10克，姜汁10克，香油35克
做法
1.将猪肉洗净，切成约0.3厘米见方的丁；冬笋（选用去壳冬笋）洗净，放入沸水锅中，焯至断生，捞出控水，切成碎粒；肉皮清冻切碎，制成茸。
2.将猪肉丁放入盆内，倒入清水，使劲搅打起黏，再放入料酒、酱油、精盐、葱姜汁、味精拌匀，放入肉皮清冻茸、冬笋粒、虾子，加入麻油，搅匀，即成灌汤馅心。
3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。
家常韭菜豆腐干蒸饺
材料
韭菜、豆腐干、饺子皮、猪肉、盐、味精、鸡蛋、生姜
做法
1、韭菜切碎、豆腐干切碎、猪肉弄成肉末、生姜切成末。洒上适量的盐和味精，将所有材料拌在一起，打上一个鸡蛋，拌匀。
2、水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
3、另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，麻油，就是吃饺子的酱汁了。
鲜虾蒸饺
材料
饺子皮400克，猪肉糜250克，鲜虾125克，香菇10个，小青菜125克，豆苗125克，鸡蛋1个，盐2茶匙，生抽1茶匙，麻油1汤匙，料酒少许
做法
青菜和豆苗过水，切成菜末；香菇切成小丁与肉糜搅拌均匀；
加入鸡蛋和调味料做成饺子的馅；
虾洗净，去壳和沙线备用；
水饺皮用擀面杖擀成比原来大一倍的皮子，包入馅料，每个饺子都放一个大虾仁，用你喜欢的方法把它包起来；
包好的饺子隔水蒸约10左右，即可。
牛肉西瓜皮蒸饺
材料
料酒，生抽，香油，生姜粉，五香粉，盐，黑胡椒，葱（只要葱白部分），牛肉，西瓜皮（牛肉西瓜皮量的比例1比2），面粉，开水，冷水
做法
1、牛肉剁碎（我这次偷懒是用料理机绞的肉，还是觉得剁的好吃），
西瓜皮去外皮，红瓜瓤可以适当留一些，剁碎，用纱布拧去水分。
2、在牛肉里放入料酒（一点点即可）、生抽（少许）、生姜粉、五香粉、盐（适量）、黑胡椒（也可不放）、葱白碎，拌匀，西瓜皮先加适量麻油，拌匀后放入肉馅中，拌匀。
3、取1/3面粉，用开水烫面，揉成光滑的面团，放凉。
4、剩下的2/3面粉，加冷水和成团，与第一步中的烫面揉到一起，多揉一会儿，用湿毛巾盖上醒30分钟。
5、醒好的面团再继续揉上一会儿。
6、面团揉好后，擀成长条状，用刀切成小面团。
7、擀皮儿。
8、包饺子。
9、蒸笼垫刷上一层油，将饺子放入排好。
10、水煮开，上锅蒸熟即可。
鱼肉馅蒸饺
材料
鲜活草鱼一条，面粉，鸡蛋1个，葱，姜，胡萝3片，水发木耳1块，猪肉（肥瘦的）一块，滚开水适量
做法1.开水烫面（要用筷子，小心烫手）。
2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。
3.剔下鱼肉，去皮、切片。
4.猪肉切薄片，葱、姜均切薄片，在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。
5.一起剁成泥状。
6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中，加少许蚝油、酱油、香油、五香粉（怕鱼肉会腥，又怕放料酒影响饺子的味道，只好乱七八糟地加了些调味料，呵呵）顺着一个方向搅打均匀。
7.木耳和胡萝卜分别洗净切末，加少许盐、熟油拌匀待用，鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里，各加少许盐搅散，分别入锅煎熟，捞出剁末。
8.取出面团，再次揉好后，分成若干个小剂子。
9.然后擀皮，包成各种形状的饺子^_^
10.蒸锅加水，将饺子摆好，盖盖。
11.大火烧开5分钟后，转中火再烧10分钟，关火，出锅~
菠菜鸡蛋蒸饺
材料
【饺皮用料】面粉250克、开水75克、凉水75克
【馅料】
菠菜250克、鸡蛋2个、粉丝1小把、香菇3朵、香菜1小把、虾皮1大勺
盐、糖、胡椒粉、麻油适量
做法1、菠菜洗净放入沸水中烫一下然后放入冷水中漂凉，挤干水分后切成细末
2、粉丝用温水泡软，切成细末
3、鸡蛋打散用1大勺油炒成蛋花碎末状晾凉备用
4、干香菇提前泡软切成小丁
5、香菜洗净切成碎末
6、把上述准备好的材料和虾皮一同放入容器中，加麻油、胡椒粉、糖、盐拌匀即可
饺皮和蒸饺的做法】：
1、面粉放入盆中，冲入开水用筷子搅拌均匀，再分次加入凉水搅拌成雪花状
2、面团用手揉搓均匀，盖湿布或保鲜膜醒20分钟
3、醒好的面团再次揉匀，搓成长条，分割成小剂子
4、擀成饺子皮
5、包入馅料，捏成饺子生胚
6、蒸锅内铺好打湿的屉布，把饺子放上，加盖大火烧开，转中火蒸5分钟即可
扁豆馅蒸饺
材料
扁豆200g，酱油，盐适量，葱花，姜末适量，香油1茶匙（5ml），鸡汤500g，面粉500g，猪五花肉500g
做法
将猪五花肉剁碎，在锅内煸炒熟，加入姜末、酱油、鸡汤搅稀倒出，放冰箱内凉透。扁豆用开水烫一下，切碎。
肉馅凉透后，放扁豆、葱花、香油拌匀。
把面粉用开水烫好，揉成面团，揉匀后搓成长条下成50个面剂，擀成圆薄皮。包成月牙形的饺子摆在屉内蒸10分钟左右即熟。
墨鱼蒸饺
材料
原材料墨鱼………………………300克面团………………………500克调味料盐…………………………5克味精………………………6克白糖………………………8克麻油………………………少许
做法
1、墨鱼洗净，剁成碎粒；
2、加入所有调味料；
3、再和调味料一起拌匀成馅；
4、取20克馅放于面皮之上；
5、将面皮从三个角向中间收拢；
6、包成三角形状；
7、再捏成金鱼形，即成生坯；
8、入锅蒸8分钟至熟即可
豆角肉蒸饺
材料
原料：豆角，猪肉，木耳，面粉
配料：花生油，葱，姜，花椒，盐，鸡精，酱油，生抽
做法
1：面粉加热水，用筷子搅拌成须状
加花生油揉成面团，饧半个小时
2：趁饧面时将豆角洗净，用开水焯一下切碎丁
3：猪肉洗净剁成末，葱姜切碎，一起剁成肉馅
4：花椒制成花椒水倒入肉馅，加酱油稍腌片刻
5：木耳洗净切碎末
跟调好的肉馅、豆角丁加花生油、鸡精、盐、生抽拌匀
分几次加水，按同一个方向搅拌
6：将饧好的面再次揉匀，搓成长条
切成剂子后擀皮，再包入适量的馅料
7：包好成型，笼布浸湿放入蒸屉
将蒸饺坯上屉，蒸半小时左右即可
榨菜鲜肉蒸饺
材料
原材料肉末………300克榨菜………60克面团………500克调味料盐…………4克味精………5克糖…………6克麻油………少许生粉………少许
做法
1、榨菜洗净，切成碎末；
2、再加入所有调味料；
3、将材料一起拌匀成馅；
4、取一面皮，内放20克馅料
5、将面皮对折包好；
6、然后挤压成形；
7、再将封口处捏紧；
8、做好的饺子入锅蒸熟后取出，再入煎锅煎至金黄色即可。
蒸饺
材料
主料：酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克
做法
1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
酱香蒸饺
材料
主料：五花猪肉250克，面粉300克，马蹄50克，盐，酱油，甜面酱，料酒，味精，葱，姜，白糖。
做法
1、清水150克煮沸加入面粉中，搅拌均匀后放案板上揉成面团。
2、五花猪肉切片，开水煮熟。另起锅待油热后炒葱、姜，煸出香味后放肉，加入盐、酱油、甜面酱、料酒、味精、糖，炒上色起锅，剁成细丁状加马蹄沫、葱花。
3、把面团分若干份，擀成比普通饺子稍大的皮，包馅成饺子状。
4、上蒸锅蒸10分钟即可。
烫面羊肉蒸饺
材料
面团
羊肉和胡萝卜，花椒水， 酱油，葱， 盐和油
做法面团是用的烫面，面粉先用2/3 的热水， 再用1/3 的冷水搅拌均匀。面团有点黑，是因为揉到后面家里没有白面了， 就加了全麦面粉。 看看这个就知道我离揉面的最高境界， 面光，盆光， 手光还差得太远咧。
羊肉和胡萝卜很搭，我的做法是羊肉馅用花椒水， 酱油和拌馅儿香顺方向搅到上劲儿，加擦板擦的胡萝卜丝，最后加葱， 盐和油。
接下来包，个头可以稍大点， 上锅蒸15分钟。
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