原 料:糯米粉、黑芝麻、白糖、荤油、桂花糖。
操 作:1、小火将黑芝麻炒出香味后，取出用擀面杖碾碎。
2、往芝麻中放入同等份量的白糖，再按自己可接受的程度加入荤油（这种馅，多加点荤油口感才不干，才好吃）即成馅心。
3、在糯米粉中分次加入温水，揉成面团，再分成约20克一个的剂。
4、将剂捏扁成小碗状，在其中放入约10克的馅心，收口，搓圆（在手心上滴一滴水，再搓能将元宵表面搓得非常光滑）。
5、汤锅内放足量的水，等水开后放入元宵，关上锅盖，待元宵全部浮起后，即可连汤盛起。
6、在汤内加入适量桂花糖即成。
原 料:市售新鲜元宵500克、食油1000克、白糖少许。[
操 作:1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
3.在炸好的元宵上放适量白糖
原 料:五仁馅：大杏仁50克、核桃仁50克、黑芝麻30克、瓜子仁70克、白砂糖90克、面粉55克、黄油85克。
双色汤圆：糯米粉300克、香兰叶汁数滴、清水适量
操 作:
一、五仁馅：
1、拿出家里还没来得及吃掉的果仁们。
2、我的瓜子仁是生的，要用无油无水的干锅炒一下，炒果仁的时候要用中火，并且不停的翻动，以免炒糊。
3、炒好的果仁，晾凉后和其他果仁放在一起用擀面杖碾碎。其他果仁都很好碾碎，就是这个大杏仁需要耐心和力气。
4、普通面粉放到无油无水的干锅里用中火炒成熟面。白色的面粉变成浅褐色即可关火。
5、取个大碗，把果仁碎、糖、熟面粉、已经放置室温软化的黄油放在一起搅拌均匀。
6、包汤圆前将五仁馅揉成等分的小圆球备用。
二、双色汤圆：
7、在糯米粉中倒入适量的清水，水要一点一点的加，和好面后，在一半面团中加入香兰叶汁揉成浅绿色的面，放在一边腥一会儿，这个时候可以制作五仁馅。
8、把白色和绿色的面团分别用手搓成差不多长，差不多粗细的长条。把四根面团岔开颜色放在一起，切成小剂子。
9、糯米面团的伸展性不好，不要用擀面杖擀，用手掌按成面片包裹住五仁馅。我用秤称了一下，馅料大概是8克左右，面团是16克左右，这样包出的汤圆比例比较合适，易操作，还不宜破。
10、包好的汤圆用手搓圆后放在洒着干糯米粉的案板上待煮，汤圆不宜放在室温中放置太长时间，不然容易裂口，煮的时候会流馅。
原 料:黑巧克力、核桃仁、白糖、糯米粉
操 作:
1、内馅：黑巧克力切碎，隔水融化。核桃切碎，放入已融化的巧克力液中搅拌均匀，根据口味加入糖，等快凝固时，分别取出小份捏成球状。
2、糯米粉倒入一个大盆中，将巧克力球放入，转动大盆来使馅来回滚动，巧克力馅上会沾满糯米粉。
3、另准备一个大碗装上水，取出已沾上一些糯米粉的元宵放在滤网中，在水里沾一下即捞起，沥一下水分，再放回装糯米的大盆中，继续滚动。
4、重复步骤3，直至达到希望的大小，即是滚好的元宵。
5、水煮开后，放入元宵，用勺子轻轻推动以防粘连，煮至元宵浮起，转小火，添少许凉水，再煮开后，再添少许凉水，再次煮开即可。
原 料:山楂馅：山楂糕、糖桂花、熟芝麻、核桃仁、面粉
操 作:
一、山楂馅做法：
1、将山楂糕放入大碗中，用勺子捣烂。
2、核桃仁切碎，芝麻用擀面杖擀碎一些。
3、把核桃碎、芝麻碎倒入山楂泥中，倒入糖桂花和面粉，彻底搅拌均匀（加入面粉调整硬度）。
4、将做好的馅团成小球，约6－8克一个，风干一会至硬（山楂糕的酸甜度不同，如果太酸就要加些糖或蜂蜜。加入面粉是为了使馅较干更易成型，量要根据情况调整，调好的馅不能太软，要达到比较硬的状态。馅做好后还要风干一会，使其更干一些，滚元宵时才容易操作）。
二、滚元宵做法
1、将糯米粉倒入一个大盆中，再准备一小盆水。
2、将风干好的馅放入水盆中沾一下水马上捞出，随后倒入大盆的糯米粉中。
3、来回转动大盆，使元宵在里面滚来滚去，沾上糯米粉。
4、取出已沾上一些糯米粉的元宵放在笊篱中，在水里蘸一下即捞起，沥下水分，再放回装糯米粉的大盆中，继续滚动。
5、重复这个步骤（约四、五次），一直到自己需要的大小，元宵就滚好了。
6、锅中做水，水开后，放入元宵，用勺子轻轻推动以防粘连，煮至元宵浮起，转小火，添少许凉水，再煮开后，再添少许凉水，再次煮开即可。
原 料:糯米400克、酒曲4克、凉开水适量、糯米粉、糖桂花。
操 作:
1、准备材料。
2、将糯米浸泡一晚，漂洗干净。
3、蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
4、蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
5、勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。
6、容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵。
7、糯米粉加适量水和成面团；搓成效元宵。
8、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。
9、再加入发酵好的酒酿同煮开。
10、淋上糖桂花即可。
原 料：元宵、酒酿、鸡蛋、细砂糖
操 作:
1、锅中水沸，放入小元宵。
2、煮至元宵浮起。
3、鸡蛋打散，转最小火淋入鸡蛋液。
4、蛋花散开关火，加入酒酿即可，食用前调入适量细砂糖。
原 料:面团：糯米粉100克、开水50克。
花生馅：花生50克、糖30克、猪油40克。
操 作:
1、糯米粉加入开水揉成团。
2、面团不会怎么成团，因为这时你要取一小团面团放入开水中煮开再放回面团中。
3、这时，你就可以轻松的揉成面团了。
4、花生炒香。
5、去皮，用搅拌机搅拌成花生粉。
6、将猪油加白糖放在一个小碗中。
7、用微波炉加热，再搅拌至白糖溶化。
8、加入花生粉。
9、搅拌好后，放入冰箱冷冻10分钟至硬。
10、面团分成相等的大小。
11、包入花生馅。
12、揉成汤圆坯子。
13、锅中放水烧开。
14、下入汤圆，至汤圆浮起就熟了。
炸汤圆
原 料:糯米粉100克、开水70克、糖粉少许。
操 作:
1、将糯米粉倒入容器中。
2、倒入适量的开水。
3、揉成面团，稍醒一会儿。
4、然后分成10克左右的小剂子。
5、再把每个小剂子搓圆。
6、然后在每个汤圆上用牙签扎几个小眼。
7、放入油锅里炸熟，取出洒上糖粉即可。
玫瑰汤圆
原 料:糯米粉、色拉油一小勺、白糖适量、干玫瑰花瓣少许。
玫瑰馅：干玫瑰花、熟芝麻（多放些）、白糖、面粉、色拉油。
操 作:
一、玫瑰馅：
1、将玫瑰去掉花托，用手捻碎（硬的丢掉），用少许热水跑一下（一点点就行）。
2、将芝麻擀碎（不用太碎，出香味就行）。
3、将1和2倒在一起，加3大勺白糖、一勺干面粉、一勺色拉油，拌成干一点的馅。
二、汤圆：
1、将糯米粉用开水烫（边烫边用筷子搅，水不要多干爽一些）。
2、不烫手时加入色拉油揉成面团，下小剂揉成小圆球。
3、做成窝行包上玫瑰馅。
4、揉圆成汤圆生坯。
5、放入沸水中煮至汤圆飘起关火。
6、撒干玫瑰花瓣和白糖
蒸汤圆
原 料:速冻汤圆、桂花酱
操 作:
1、瓷盘里抹一层油。
2、将汤圆摆入盘中。
3、在锅内放入适量冷水，然后烧开，将汤圆放入锅中，大约蒸10分钟左右。
4、出锅后淋上桂花酱或撒上白糖即可。
