原料： 鸡蛋两个，小葱，虾皮调料：盐1/2小勺，生抽1/2小勺，油一小勺，香油、味极鲜酱油适量。
1鸡蛋用筷子打散，尽量的搅匀。
2加入七八十度的热水，水和蛋液的比例是1:1.5.（用直筒的容器比较能看清水量的多少）
3用筷子顺着一个方向打匀蛋液。
4加入盐，搅拌均匀。
5用小的滤网撇去气泡,撒上虾皮。
6水开后入，盖上一个盘子，中火蒸15分钟左右。
蒸好后可以淋上少许香油，倒适量的味极鲜酱油，撒上葱末。
小窍门：
1用热水蒸鸡蛋糕比冷水更细腻也减少蛋腥气。
2盖上盘子即使用大火蒸也不会出现海绵状，时间稍微长点也不老。
