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三鲜锅贴(做法附图)*
 
 
  • 主料 鸡肉泥400g   北极虾20只   木耳100g  鸡蛋1个 面粉500g
  • 辅料 油适量 盐适量 白砂糖适量 老抽适量 生抽适量 蠔油适量 胡椒粉适量 葱适量 姜适量
  • 步骤
  • 1.将温水慢慢地加入,成雪花状。

    2.和成团,用保鲜膜盖上,放置一边醒。

    3.面醒的过程我们来拌馅。
    首先将葱姜切末,
    北极虾去壳,粘在虾壳上的虾籽用水涮一下。

    4.鸡肉泥里打一个鸡蛋,放入葱、姜末和适量的盐、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒,搅拌均。

    5.慢慢地加入刚才洗涮虾籽的水,搅拌上劲。

    6.将虾仁、木耳切碎

    7.加入肉馅中,搅拌均匀。

    8.最后倒适量的油拌均。

    9.接下来包锅贴,我的方法很简单,用压面机压成长条,然后用玻璃杯一扣就是一张漂亮的皮子。

    10.一个个的中间捏合起来,两边开口,摆在案上备用。

    11.锅热到油

    12.油热将锅贴一个个地排好,中火略1分钟,然后加水,略高出饺子底面。

    13.迅速盖上锅盖。

    14.到无水就好了。

    15.不能肯定翻面瞧瞧。。。各个都是金光闪烁。。。

    小贴士
    在煎制时,你也可加面水,还可以在水里加点醋,煎出漂亮的窗花,但技术有点难掌握,还有口味也没有特别之处。
     
     
     

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