煎鱼时第一步是先倒油？酒店大厨：就是因为这步做错，鱼皮才易破

鱼肉在我们的生活当中一直都是非常受欢迎的一种食物，而且我们也都知道对于这种鱼肉来说，它本身味道就非常的鲜美，再加上它是非常容易被消化的，所以说很多人都非常的喜欢吃鱼肉，而且鱼肉的营养也是非常丰富的，因为它含有丰富的蛋白质，并且它的营养价值也是非常高的，不管是老人还是小孩子都是非常适合吃这种鱼肉的。那么大多数的人在吃鱼肉的时候，其实都会选择用来红烧或者是清蒸，可是有一种方法叫做鱼肉吃起来也是非常不错的，会让鱼肉吃起来更香的就是煎鱼。可是在煎鱼的时候，很多人都会非常的疑惑，煎鱼的第1步到底是不是先倒油呢？其实酒店大厨就告诉我们，这是因为很多人这一步做错，所以鱼皮才容易破。

其实很多人在家里面做煎鱼的时候，总是等到锅热了之后就开始放入食用油，接下来就把鱼给放进去开始煎鱼了，但是他们却发现用这样的方法煎出来的鱼总是粘锅或者是鱼皮破掉，看起来不仅没有食欲，其实吃起来也不是特别的好吃，因为粘过之后鱼肉很容易就会被煎糊了。那么到底我们应该要怎么做才能够让我们做出来的煎鱼看起来非常的完整不破皮，而且也不粘锅呢，今天我们就来为大家介绍一个方法，只要学会这个方法，那么我们做出来的煎鱼就会非常的完整不破皮不粘锅。

首先我们要把买回来的鱼清洗干净，而且我们要把鱼的内脏全部都掏出来之后冲洗几遍，接下来就要在鱼的身上划几刀，之所以是因为这样的话能够让鱼更容易入味，再煎鱼之前我们是需要把鱼给腌制一下的，这样的话能够让我们接出来的鱼吃起来更加的好吃，我们在腌制鱼肉的时候可以加入一些料酒食用盐腌制几分钟。等到我们腌制鱼肉的时候，我们其实是可以准备几片生姜。用这几片生姜在我们的炒锅锅底擦拭一下，然后等到我们把这个锅底擦拭完之后，就可以在我们的锅底上薄薄的撒上一层白糖。接下来就可以在这个锅里面倒入一些食用油开始加热了。

那么我们在煎鱼的时候应该要选择用小火，因为用大火的话，尤文就不能够太好的控制，很容易就会把鱼给煎糊了，所以说我们要用小火把鱼放在锅里面之后要轻轻的晃动锅底，千万不要来回的翻动鱼，放到鱼皮已经固定成型之后，就可以把它翻过来继续煎另外一面了，这样的话你就会发现鱼皮仍然是非常的完整，而且不容易粘在锅底的。而且用这样的方法煎出来的鱼不仅看起来非常的完整，看起来颜色也是非常的漂亮，因为我们在锅底薄薄的撒上一层白糖，这个白糖有很好的上色的作用，所以说我们煎出来的鱼看起来就会特别的漂亮，吃起来也会特别的美味了。