马卡龙为什么那么贵？很多喜欢吃马卡龙的吃货们都会这么问，520烘焙小屋告诉小伙伴们，是因为马卡龙的配料成分就非常的不便宜，以为在整个配方中没有面粉，用的基本都是杏仁粉，也有用花生粉做的，但是整个成本也不低了，而且，没有好的制作方法，马卡龙的失败率也不亚于“气疯”蛋糕了，这样你就可以算算了，成本费+损耗费+手工费+利润就等于马卡龙贵的原因了，马卡龙大约10元到15元一个。
马卡龙
如果您喜欢吃马卡龙，那么520烘焙小屋就告诉你一种马卡龙便宜的方子，失败率几乎为零的操作方法，小伙伴们一定要收藏好了，好了言归正传，520烘焙小屋下面就来说说：便宜的马卡龙方子和做法：
便宜的马卡龙主料：低筋面粉35g、蛋白30g。（为什么说便宜的马卡龙方子呢，就是用低筋面粉代替了杏仁粉或花生粉，但是亲们放心口感吃起来是和正常的马卡龙一样一样的。）
辅料：纯糖粉40g，细砂糖30g。(这么糖量是一炉30块的量)
便宜的马卡龙的做法：
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首先我们在制作马卡龙之前，需要低筋面粉，糖粉，细砂糖，蛋清用厨房电子秤称好重量，不要多也不要少哦。
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然后把低筋面粉和糖粉过筛，马卡龙属于起发类糕点，不过筛容易有面疙瘩，会影响烘焙效果，过稍后备用。
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现在在打蛋盆中要将鸡蛋的蛋白分两次加入30g的细砂糖。
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开始打发蛋白和细砂糖，一直打发到有硬性就可以了，然后提起打蛋器有个尖尖的角，其实和打发做蛋糕用的蛋白霜是一个道理。
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这一步就可以将过筛后备用的倒糖粉和低筋面粉倒进打蛋中了
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然后再用硅胶刮刀顺时针搅拌均匀就行，表面看起来比较顺畅就好，就像绸缎。
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口径0.5CM的圆花嘴安装在裱花袋上，然后把拌好的面糊装入裱化袋。
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在硅胶垫上挤直径约3CM的圆形。放在室内比较通风的地方，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破，马卡龙挤好后，必须要放到表面风干，用手触碰表面，丝毫不沾手，才能进行烘烤接下来我们就可以将预热烤箱10分钟。
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现在可以将凉好的雏形放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。
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接下来烤箱的温度马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。
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烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下，牛油陷、奶油馅、巧克力酱这三种是比较常见的马卡龙馅料，根据自己的口味自己选择后加上就行了，不加馅料的原味马卡龙也挺好吃的。
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