炒挂面
用料
鸡蛋一个；青椒3--4个；小红椒3个；西红柿一个
做法
- 把材料准备好，西红柿要切小，方便好炒
- 把面煮到七分熟，煮面一定要放盐！捞起来用凉水过。再用麻油搅拌下，我一般准备两个碗，一个装着凉水的碗。一个放好麻油的碗，麻油的多少看个人口味。我个人放的比较多。
- 倒油，先炒青椒后接鸡蛋，最后西红柿。顺序不一定这样，后放面炒。记得放生抽，我会加点麻油和陈醋，由于我爱吃辣会加自己酥好的辣椒，因人而异根据自己的口味调整。
酸汤挂面
用料
鸡蛋一只；挂面适量；香醋适量；食盐适量；大葱适量；辣椒油适量
做法
- 把适量盐，香醋，辣椒油，铺到碗底（不吃辣可以不放），大葱切薄片儿放到碗里。
- 锅做水，水开时冒泡时打一颗水波蛋，根据自己喜欢的老嫩程度把蛋盛出，放点盐煮挂面，挂面煮熟后连汤和面一起倒入碗中和调料混合，把葱花烫熟即可。
炒面（挂面版）
用料
鸡蛋一个；油菜一颗；豆芽50g；烤肠一根
做法
- 把配菜在水里焯一下
- 下入挂面煮一下捞出，过凉水
- 锅中倒入油把鸡蛋炒一下，接着把配菜倒入一起炒
- 最后把面倒入，加入少许盐，酱油继续翻炒，面条全部上色均匀盛出即可
- 可以开吃啦！味道美美哒
自制果蔬挂面
用料
火龙果64g；高筋面粉200g
做法
- 红心火龙果破壁机榨汁备用。
- 200g高筋面粉，这里用普通面粉也可以，不过我比较喜欢高筋面粉做出来的面条的口感。加入64g火龙果汁，面包机imix模式和面2分钟，面和汁充分吸收，无干粉就OK。
- 和面好之后装入保鲜袋，放冰箱静置20分钟醒面，如果天冷室温放置也可以。
- 20分钟后从保鲜袋取出，微微捏成团。
- 压面机开1档压面。
- 刚开始肯定是这样的絮片状，反复1档压，压成全部成一个大片状。
- 1档反复压。
- 全部压成片状之后1～6档依次压。
- 侧边没压到的地方换个边，折叠起来继续压。
- 压成全部均匀一致的片状之后切面，那部忘记拍了，也是压面机操作，切好后挂起来。家用的就是普通的衣架就可以挂了。
- 阴天我放在阳台上面晾。
- 尽量挂的长一点。刚给出的200g面粉的量挂一个衣架上长度刚刚好。阴凉通风干燥处晾干。
- 不同天气干湿度不同，晾面的时间也不一定。面条全部干透就可以收了。然后用手掰成几等份就OK。
- 小宝宝吃就掰的更短点。
- 大太阳的时候再拿出来晒一晒。防止生虫。密封保存，放阴凉通风干燥处可保存一个月哦。
挂面鸡蛋饼
用料
剩挂面一小碗；鸭蛋一个；李锦记拌面酱2勺；小葱适量
做法
- 油锅烧热，薄薄铺一层挂面，中小火煎。
- 煎到面条底部薄脆时候，均匀浇上蛋液，尽量分布均匀，使得面条和蛋液融合。
- 小火煎透，在翻一面继续煎透，均匀薄薄涂上一层调料和葱花，对折。
- 装盘改刀。
清汤挂面
用料
挂面；金针菇；虾；鸡蛋；盐；生抽；麻油；青椒；大葱
做法
- 金针菇洗净切根，虾用刀开背去沙线洗净
- 青椒，大葱洗净，青椒切圈大葱切细段
- 锅内清水烧滚，放入鸡蛋一个
- 待水再次烧滚，放入挂面，用筷子搅开面条避免粘锅
- 面条将熟时放入虾，金针菇，葱，青椒，再煮1-2分钟即可
- 盛到碗里，放盐，麻油，生抽，用量根据个人喜好
西贝的酸汤挂面
用料
番茄每人份2个；挂面适量；大蒜；白胡椒；米醋；盐；鸡精
做法
- 西红柿切丁，大蒜切片
- 为了少刷一个锅，可以在下面条的小煮锅里直接加少许花生油，下入大蒜片炒香，再下入西红柿丁。
- 西红柿煸炒至泥，留少量块状，可用勺子碾压，提前加盐，加快速度。这时可进行调味，加入盐，白胡椒面，鸡精。觉得不够酸的加少量醋。
- 加水，水量够下面即可，煮开后下挂面，个人认为细面条好，可惜俺家没存货了。。。
- 处于营养考虑，推荐配个鸡蛋蛋~完成~
挂面蒸面条
用料
猪肉适量；配菜适量；油适量；盐适量；鸡精适量；老抽适量；孜然粉适量
做法
- 把五花肉上的肥肉煸炒出油，放肉炒至发白
- 放进配菜翻炒，我放了豆角，黄豆芽，香菇，芹菜，放盐，鸡精老抽，孜然粉调味
- 水超出配菜半指为宜，大火烧开然后把菜汤倒出备用
- 把挂面一层层排好
- 把挂面一层层排好
- 我排了三层，我家三人饭量，大家根据自己人口多少，增加或减少，不能我说多少就多少，你家多少人我也不知道是不是？
- 中小火蒸8--10分钟，根据面条多少定时间，时间到，开锅把面用筷子播散，千万不要动到下面的菜，盖起锅盖，继续蒸10分钟，这时候面条已经是透明的了，用筷子再次播散，中途水少适量加水，千万不要干锅，继续蒸10分钟，面条已经熟了，汤汁也已经完全收干，把面条和菜拌均匀
- 出锅，面条劲道有嚼劲，根根不粘，配菜和肉的味道被面条完全吸收，好吃到爆，不吃个两碗绝对舍不得放筷子，伙伴们，试试吧！
清汤煎蛋挂面
用料
挂面1人份；鸡蛋1个；盐1.5小勺；生抽（可不加）1勺；猪油少许；味精（鸡精）1小勺；叶子菜几片；葱花少许；花椒粉少许；姜5g
做法
- 锅内加水烧开，在这个过程中做面调料的准备工作；姜切末，葱切葱花，叶子菜洗净。
- 鸡蛋打碗中，不用搅散，加1/2小勺盐。
- 另取一锅，倒少许油，烧热后，把鸡蛋直接倒进去煎，用锅铲搅散，煎好后装入面碗中。
- 在面碗中加入上述的花椒粉，姜末，盐，生抽，味精，葱花，猪油。
- 待水烧开后，舀几汤勺开水至面碗中；同时把挂面丢下锅煮，面快好时下入叶子菜一起煮。
- 面和叶子菜都煮好后，挑入碗中。
挂面
用料
鸡蛋1-2；挂面；盐；鸡精；香油；一品鲜酱油；醋
做法
- 在空碗里放盐鸡精
- 再加香油醋一品鲜搅匀
- 锅放水开火水温后放入挂面
- 另起一锅水温后放入整个鸡蛋不要等水开再放
- 面快熟时捞出
- 把面放入鸡蛋锅煮熟
- 煮熟后捞出
清汤挂面
用料
鸡蛋；葱花；挂面
做法
- 水开后先打蛋。因为挂面比鸡蛋容易熟。看到底下蛋白凝固后用锅铲铲一下防止鸡蛋粘锅底。
- 然后下面条。滴一点油。
- 快起锅的时候，洒葱花，搁点盐。
- 关火，倒到碗里。
番茄鸡蛋挂面汤
用料
鸡蛋1只；番茄半个；香菜适量；挂面适量；食用油少量；盐少量；香油适量；鸡精少量；生抽少量；葱花适量
做法
- 首先是准备工作要做好：先将番茄切快,鸡蛋打好,香菜切小碎备用。
- 然后开大火热锅,之后在放少量油。待油热后放入事先切好的番茄块在锅中炒一下。炒番茄这个过程需要放少量的生抽,鸡精,糖。大概炒一到两分钟后加入适量水。然后盖上锅盖等水开。
- 水开后就可以下挂面条了。待面条超不多煮熟的时候下之前打好的鸡蛋花…只会再放入适量的香油和盐。最后撒上一些香菜和葱花就可以出锅咯。
鸡蛋挂面
用料
鸡蛋按照自己的习惯；挂面一包；酱油；喜欢葱的可以放一些葱少量；花生油
做法
- 热锅，放油打鸡蛋进去炒！炒到金黄色放在碗里备用！
- 放少许水！等水沸腾后放入挂面！挂面熟后放一些酱油！按自己的习惯放酱油放入煎好的鸡蛋盖上锅盖焖两到三分钟！就可以出锅了！
挂面串火腿片
用料
挂面适量；火腿肠2根；叉子!!!必备神器
做法
- 下面详细介绍怎么把挂面穿到火腿片里(学会后你就发现网上意面或者挂面穿半根火腿肠什么的弱爆了)
- 火腿肠切片
- 叠到一起
- 插入4根面条``尽量靠中间``跟纽扣差不多`
- 把火腿一起往里推推``露出一点好用手抓着``
- 神器叉子登场``用左手拿着露出的一点头``把叉子塞到第一片火腿间``使面条从叉子缝隙中穿过``右手拿着叉子往右推吧``
- 往右推``看的比较清楚了吧```
- 做好的火腿挂面这么放盘子里
- 正常下挂面方法就可以吃了
倒炝锅挂面汤
用料
挂面；生抽；盐；香油；姜；香葱；鸡蛋
做法
- 烧开水，放入挂面煮至面将熟。
- 煮面的过程可以调一个料碗：生抽少许，盐适量，姜末葱末，再滴几滴香油。
- 同时打一个鸡蛋。
- 水开后飞入鸡蛋。
- 蛋熟后直接关火。倒入料碗搅匀。撒上葱花即可。
虾皮挂面，以及各种汤面
用料
挂面适量；虾皮；葱花；生抽
做法
- 煮一锅水，水开了，舀半碗盛面条的碗里，然后把放少许生抽，各种调料！把面条下锅中火煮到断生，不要太烂
- 小锅子，可以用平底锅，放油，虾皮放进油锅，小火，用勺子翻拌，煎到虾皮透明，金黄！
- 把煮好的面条盛出，装碗里，撒葱花，把滚烫的虾皮和油一起舀起，浇到葱花上，就可以了！
挂面饼
用料
挂面；鸡蛋；葱花；盐
做法
- 开水煮挂面，不要太透，然后放冷水里，等一会后捞出控水，待用。
- 鸡蛋加盐在碗里打碎
- 平底锅烧热，倒入油，挂面放进去与油汇合，再将鸡蛋均匀的倒在上面，两面煎的金黄就可以了！吃的时候可以涂上自己喜欢的酱！！
挂面
用料
挂面一小把(参照90g方便面的量)；西红柿一个；鸡蛋一个；干紫菜一撮；葱花少许；盐，油，鸡精，香油，清水各项自行酌量添加
做法
- 西红柿去皮(用筷子或叉子插入西红柿蒂放在燃气灶中火上边烤边转直至西红柿皮爆裂)切成小块备用；葱斜切成片备用(厚一点，不然会煮碎)；
- 起锅放油下葱花，煸出香味后西红柿入锅炒段生后放盐(最好一次性放足，以后就不加盐了)继续炒至萃出红油而西红柿未碎烂时放入清水(挂面不易熟清水可多加一半)
- 待水开下挂面(煮软后改中火半盖锅盖，不然会淤锅)
- 待挂面煮熟无硬芯后，调至大火将鸡蛋打入碗内放盐少许打散用筷子蔽着碗口将鸡蛋抡入锅中，然后马上关火
- 最后加入紫菜，鸡精，香油调味
豇豆焖面（挂面版）
用料
豇豆适量；茄子一根；五花肉适量；姜片、干红椒、杭椒、蒜末、葱；挂面
做法
- 五花肉切片，冷锅热油（少许）下锅煎，逼出肥油后，下姜片，干红椒，杭椒，蒜末，葱花翻炒。
- 香味出来后加豇豆，茄子快炒，豇豆表皮起皱，茄子稍许发软时加适量生抽，老抽（酱油一定倒在锅面，而不是直接倒在菜上，这样会很香），些许糖，盐，鸡粉调味。
- 倒没过菜的水大火烧开后小火焖五分钟后，将汤汁倒入小碗里。挂面平铺豇豆上，撒点辣椒面，花椒粉，浇点汤汁下去，小火焖，汤干了再浇汁（过程中记得用筷子将面条拨散开），反复，直至面条熟为止。
- 出锅前撒点胡椒粉，两滴香油拌匀即可。
挂面新吃法（油炸挂面）
用料
挂面100克；耗油一大勺；盐适量；油适量
做法
- 挂面煮好之后放入盐，耗油搅拌均匀，并用筷子卷成团
- 均匀摆入盘中，不要太厚，不然不容易熟
- 八成油温中火下锅炸制，刚开始不要翻动，等定型之后再翻动
