简单快捷红烧鱼的家常做法

家常红烧鱼 一点也不腥的秘诀

时间：2017-10-18 21:59:30 出处：做饭网

1324人做过这道菜

- 简介 -

家常红烧鱼制作简单，快速方便，几乎家家户户的人们在饭桌上都可以吃到这样一道简单快捷的红烧鱼，鱼的味道比较鲜美，配上葱花和酱油的鲜味，三者结合制作成的红烧鱼更是好吃，喜欢吃鱼的朋友们千万不要错过，听了我的介绍是不是很想动手试一试呢？那接下来就跟着我一起来学学这道家常红烧鱼的简单快捷的制作方法吧！

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厨师：微芬

- 原料（1~3人份） -

鱼 500克

- 调料 -

料酒 50毫升

老抽 30毫升

白糖 3克

盐 5克

姜片 少许

干红辣椒 少许

葱 少许

- 小技巧 -

1、鱼清洗干净后，要将水分沥干，不然鱼下油锅的时候，碰到水油会溅起来，比较危险。
2、收汁一定要用大火，这样鱼的颜色会更加鲜亮好看。

- 红烧鱼做法 -

• 1鱼去鳞洗干净放入碗中把水沥干，葱也洗干净，材料都准备好后，放一旁备用。
  
• 2锅子开大火，倒入油，先用手放在锅子上方感受一下油温，明显感受到油温上去了，放入洗干净的鱼，油里炸一会儿。
  
• 3鱼炸到底面呈金黄色后，用铲子翻一个面，继续炸另一面。
  
• 4在两面炸好的鱼里加入料酒，老抽和少许盐还有糖，并放入干红辣椒和生姜去腥味，水没过鱼后，中火烹煮。
  
• 5中火烹煮过程中看到水快烧干时，改用大火，进行收汁，这样做出来的鱼颜色更加鲜亮好看，出锅时撒上葱花，一道美味的家常红烧鱼出锅了。
  

- 变化365 -

喜欢吃鱼的朋友们有福了，鱼有很多种做法，《家常香辣鱼》、《糖醋大黄鱼》、《原汁焖鱼》、《清蒸鲽鱼》等，做法都很简单，一起来动手试试吧！