水晶皮冻怎么做教程

晶莹剔透不油不腻 水晶皮冻

时间：2018-01-27 15:54:18 出处：做饭网

1569人做过这道菜

- 简介 -

每次买回猪肉做肉馅，都会剩下猪皮，扔之可惜浪费，今天小编就教大家一款水晶皮冻的做法。一小块如膏似脂的皮冻进到嘴里，清凉爽滑的感觉立即在口腔里面散开，晶莹剔透不油不腻，满满的胶原蛋白，美味Q弹不容错过，下面就赶紧来学习下吧。

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厨师：一只可达鸭

- 原料（1~3人份） -

猪皮 500克

桂皮 10克

生姜 1块

干辣椒 5克

香叶 5克

八角 5克

大蒜 1个

韭菜 1根

- 调料 -

盐 少许

炖肉料包 适量

生抽 适量

白糖 少许

香醋 适量

辣椒油 少许

香油 适量

- 小技巧 -

1.买回来的猪皮一定要事先浸泡一段时间，然后再用清水清洗掉表面的油脂。
2.猪皮必须要煮2次以上，而且在煮完之后处理掉表皮的脂肪，这样吃起来才不会油腻。

- 水晶皮冻做法 -

• 1首先我们将买回来的猪皮用清洗干净，生姜拍散一同放入锅中，倒入适量的冷水和料酒，大火煮10分钟。
  
• 2取出煮好的猪皮，用刀将猪皮上的脏东西刮一刮，处理干净，然后放入温水中浸泡一段时间，去除表面的油脂。
  
• 3将泡好的猪皮切成细条状放入锅中，加入清水大火烧开，再转为中火炖1个小时，然后捞出猪皮备用。
  
• 4【做饭网】接着我们在锅中重新盛水，加入姜片、炖肉料、干辣椒等所有调料，以及猪皮，大火烧开。
  
• 5大火烧开之后将火候转为小火继续炖煮上一个小时左右，待汤汁稍稍浓稠之后将调料包捞出来，继续煮十分钟便可以关火了。
  
• 6准备一个干净的玻璃容器，将锅中的食材全部倒进去，放入冰箱冷藏1个小时，等待备用。
  
• 7调酱料：把大蒜和韭菜洗净切成末状放入小碗中，倒入适量的生抽、香醋，再加入少许白糖、辣椒油和香油，搅拌均匀。
  
• 8最后把冷藏好的皮冻取出，切成片状放在盆中，淋入调好的酱汁便可以食用了，一份美味的水晶皮冻就完成啦。
  

- 变化365 -

皮冻的做法除了本篇介绍的以外，还有《彩色肉皮冻》、《灌汤包猪皮冻》、《黄豆肉皮冻》、《包子肉皮冻》等等，喜欢的小伙伴可以学着尝试下。