早几年,与朋友去过黄记煌品尝它的三汁焖锅,倒不是因为它的那些菜呀,肉呀有多吸引,而是那入口绵密的蒜瓣,不带呛人的蒜味,仅仅是那口感,就让人一个接一个的,对它爱得难以自拔。
确实呀,酱汁的浓郁,咸中带甜,确实让人久久难忘,锅里食材多样,以焖锅方式制作出来的肉食都特别嫩滑。
昨天,我亲自尝试了一回,制作了一道居家版的三汁焖锅!
绝对能大吃一斤
所需材料:
A. 三色彩椒 各半个 / 胡萝卜 1根 / 洋葱 1个 / 土豆 1个 / 豆腐 1块
B. 排骨 250g / 鸡腿 250g / 虾 250g
C. 黄豆酱 2勺 / 蚝油 2勺 / 酱油 2勺 / 番茄酱 2勺 / 糖 1勺 / 鸡精 1勺 / 淀粉 1勺 / 胡椒粉 少许
D. 蒜头 若干 / 姜 若干 / 香菜 适量
烹饪处理:
1.将排骨,鸡腿肉冲洗后,以食用油,盐粉,淀粉腌制约1个小时,时间越长自然越入味。剪掉虾的虾枪,虾须和开背去除沙线。
2.将素菜清洗后,刀切成块 / 片 / 条状。以少许蚝油和盐粉拌匀;蒜头剥去外皮,留取整颗蒜瓣,姜切片或拍扁皆可。
3.将豆腐切片,煎至金黄硬身后,出锅备用。
4.锅中留油,且需再加入比平时炒菜还多的油量,将素菜铺满锅后,再把排骨,鸡肉,虾,煎豆腐铺在素菜面上,可以适量撒些胡椒粉。
焖煮期间可以趁着空档来调制酱汁
酱汁:
黄豆酱2勺+蚝油2勺+酱油2勺
+番茄酱2勺+糖1勺+鸡精1勺+淀粉1勺
全程使用小火烹煮,加盖焖12分钟,电磁炉600火力。12分钟后,开锅加酱料,继续焖10分钟即可。最后撒上香菜
才叫一道完整的焖锅。
对于香菜,站队的人对它钟情万分。
不喜勿喷~
口味:
整道菜的精髓在于黄豆酱和番茄酱,咸中带甜,甜中又带着怡人的微酸。
蔬菜绵软,豆腐吸足了酱汁,相当入味。
排骨和鸡腿肉依旧嫩滑,而虾的口感干爽有韧劲。
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