苏氏蛋黄豆沙月饼的做法及图解

苏氏蛋黄豆沙月饼 让你的味蕾舞动起来

时间：2018-03-16 13:14:22 出处：做饭网

2363人做过这道菜

- 简介 -

今天推荐一种月饼中的爆款，那就是苏氏蛋黄豆沙月饼，作为月饼界的宠儿，苏氏蛋黄豆沙月饼一直以比较高的价格在网点或者蛋糕店出售，很多人喜欢吃却因为实在有点贵而不能大饱口福。今天我就来教教大家苏式月饼的做法，学会后就不会想去买来吃了，自己在家里做一点就能吃很久，一起来看看是怎么做的吧！【做饭网】

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厨师：柠檬水

- 原料（1~3人份） -

低筋面粉 200克

猪油 80克

鸭蛋黄 12个

红豆沙 300克

山芝麻 适量

- 调料 -

白糖 适量

- 小技巧 -

1、油皮和油酥混合的面团的卷起按压步骤是为了让月饼起酥皮，所以尽量多做几次味道会更好些。
2、月饼进烤箱前的上色最好用鸡蛋黄的蛋液，这样颜色能深一点，比较好看些。

- 苏氏蛋黄豆沙月饼做法 -

• 1首先我们要准备好蛋黄和豆沙，蛋黄选的是鸭蛋黄，加了点白酒去腥，放入烤箱150度烤6分钟就差不多了，只要保证它外表熟了定型了就可以。
  
• 2准备外面的油皮和油酥：面皮制作是将面粉和猪油以及适量白糖和水和成面团，油酥是用面粉和猪油搓成面团，可以适量加点水，都盖上保鲜膜醒30分钟。
  
• 3油皮和油酥醒好后，将他们分别扯成相同大小的剂子，油皮团子需要比油酥团子大一些，拿油皮包裹油酥，揉成小面团。
  
• 4将组成的面团擀成长面皮，再卷起，把他竖起，从一段往下按压成扁皮，此步骤可以多次重复，月饼的饼皮会更有层次。
  
• 5用适量的豆沙将蛋黄裹起来，再用刚才制作的饼皮将豆沙裹起来，适当按压，按成饼状。
  
• 6在烤盘底部垫一张不沾的油纸，放上做好的月饼，涂上一层蛋液，撒上一些黑芝麻，烤箱转200度，烤制15分钟左右即可出锅了，趁热吃口感更好哦！还不赶紧试试。
  

- 变化365 -

我在这边再向大家推荐苏式的其他几种口味的月饼，比如《苏氏鲜肉月饼》、《苏氏水果月饼》、《苏氏莲蓉蛋黄月饼》等，都很美味哦。