炒白菜，不要再直接下锅了，多做1步，脆爽入味，比饭店的还好吃

本文转自：嗅视闻

炒白菜，直接下锅就错了，多做1步，脆爽入味，比饭店的还好吃

白菜，总是很受人们欢迎，尤其是秋冬季节，一方面是价格便宜口感也不错，另一方面是方便储存，尤其是现在情况比较特殊，多准备点蔬菜囤在家里，是相当有必要的，白菜是首选。

咱们平常老百姓家中，白菜是怎么吃的？没什么特殊的吃法，除了涮火锅之外，最常吃的就是炒白菜了。

白菜自己在家炒，炒出来就不好吃，没什么食欲，但是饭店里炒出来的，看似没啥两样，吃起来口感却大不相同。

实际上饭店里的炒白菜，也不全都是“科技与狠活”，对于厨艺精湛的大厨而言，就是有这个信心，就是有这样的能力，把普普通通的白菜，炒出美味无穷的口感。

炒白菜，可不是直接下锅那样简单，多做1步，才能更好吃，脆爽又入味。

【炒白菜】

所用食材：

白菜、大蒜、干辣椒、酱油、醋、盐、白糖

操作流程：

第一步，买回来的白菜，最外层的叶子不要，全部去掉，然后把里面好的、嫩的叶子一片一片剥下来，放入水中清洗干净。

第二步，接下来准备来切，切白菜的时候，记得把叶子和帮分开切，叶子掰成小块就行，帮需要用刀斜着切成片状。切好的帮，不可以直接下锅炒哦，我们要往里面来一勺食盐，腌制5分钟，直至腌制出水，这就是关键1步。

第三步，出水后把水分倒掉，放到一旁备用就行，再把大蒜切末，将干辣椒斜切成段。之后准备一碗调料汁，一勺生抽、一勺醋、一勺白糖，再来适量的盐，加上一点点清水，充分搅拌一下。

第四步，锅中倒油烧热，把蒜末和干辣椒爆香之后，放入腌制过的白菜帮开始翻炒，简单炒制半分钟后，再把叶子倒进去，大火翻炒到变软。之后将调料汁倒入锅中，炒到汤汁浓郁后，就可以关火出锅咯。

炒白菜，醋溜是最好吃的，而且无敌下饭，你们可以试试看。有的时候没胃口，我就喜欢来这道菜，虽然一点肉都没放，但是比吃肉都过瘾。酸酸甜甜的口感，搭配一碗大米饭，都吃不够。