​米有三种，糯米、粳米、籼米，糯米很多人都了解，用来做粽子，做糯米饭等，一般都是做甜食居多一些。另两种粳米和籼米是我们常用来蒸米饭用的大米了，籼米多为长粒米，粳米多为圆粒米。

长粒米它的形状很细长，多产于南方，将长粒米蒸熟之后，米粒之间黏性不大，吃起来更加细腻，这样的长粒米，用于蒸米饭，或者炒饭的话是很不错的选择，炒出来的米饭颗颗分明口感更好。

圆粒米它的形状很短，米粒很丰满肥厚，胖嘟嘟的，多产于北方，将圆粒米蒸熟后，黏性比较大，吃起来口感筋道，若用这样的圆粒米，用于煮粥或者煲汤的话，汤汁会显得浓稠，吃起来口感好。

长粒米和圆粒米从形状，最佳烹饪方法上的区分，大家已经明白了，买大米时，该买圆粒米还是长粒米？许多人都不明白，原来差别这么大！不过这两种米各有各的好处，蒸米饭的时候，就看自己喜欢哪种口感了，只是炒米饭的时候，更多时候选择长粒米更好，毕竟炒米饭粘在一起多数人不喜欢，煮粥的时候用圆粒米，这就是各取所长，让食材发挥到更大价值。长粒米和圆粒米在营养上差不多，不分上下，这点无需纠结。