纪晓岚说，物之反常必有妖。
世界著名的四大坚果榛子、核桃、扁桃仁、腰果，其中的妖就是腰果。
为什么说它反常呢？
既然是坚果，就应该有个坚硬的外壳。诸位，您吃了这么多年腰果，见过它的外壳了吗？或者说，它是坚果吗？
腰果
漆树科 腰果属常绿乔木。与芒果、开心果、南酸枣等是同科。
因果仁呈肾形，所以叫腰果。是腰子的腰，不是妖果。又名槚如树、鸡腰果、介寿果。
腰果原产于巴西东北部，16世纪引入非洲，之后又到亚洲。现已遍及东非和南亚各国。
世界上腰果种植面积较大的国家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亚。种植腰果是东非的重要产业之一，其中的莫桑比克，为世界著名的腰果之乡。
在中国，腰果主要分布在海南和云南。广西、广东、福建、台湾也有引种。
海南乐东县被称为中国的腰果之乡。在海南，一年可收获三次，一棵30年的大树可收果3000多个。
坚果是有硬壳而水分少的一种果实，属于干果。
干果
果实成熟后果皮为干燥状态的叫干果。干果相对应的是浆果。
干果又分为裂果和闭果。
闭果
是指果实成熟后果皮不裂开的干果。
坚果
是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如核桃、板栗、松子、榛子、花生等。
既然是坚果，那它还应该有果肉。可腰果的果肉并没有包裹在果仁外面，而是长在了坚果的屁股上。
有点像苹果，被称作腰果苹果，有的地区方言听不清楚，真的“苹果”、“屁股”听上去差不多。果皮有红、黄、绿等不同颜色品种，我觉得更像是莲雾。
可是，这个“苹果”是个假果，是由花托膨大形成的肉质果，又称“梨果”。真果是长在假果顶端的肾形坚果，果壳坚硬。里面包著种仁，就是我们常吃的“腰果”。
我们平常食用的肾形腰果是顶端部分的真果。
其他坚果都有带壳卖的，唯独腰果不见它的带壳版本。这对爱嗑果壳的人来说可能会不过瘾，享受不到嗑的快感。
腰果其实有壳。可惜，腰果的壳有毒。漆树科植物有个共有的特点，都在不同部位和以不同程度藏毒，作为防身利器。腰果的毒藏在腰果壳的油中。
腰果壳油含有腰果酚等化学物质，可以侵蚀人的皮肤。其实，早期在南美，腰果就是当做毒药使用的。不过现在可以提取出来用于涂料加工。
腰果把这层硬壳去掉才能吃，里边的果仁是无毒的。去壳任务非常辛苦。
腰果晒干后再用火烤，把大部分有毒的腰果壳油烤掉，果壳也随即炸裂，然后取出果仁。
操作要小心翼翼保护手指，防止腰果壳的毒害。
真果壳有毒，可是假果腰果苹果不仅无毒，而且柔软多汁，酸酸甜甜的。这个屁股上长的果子似乎是买一赠一附送的完美水果。营养也不差，含有糖和维生素C，还有丰富的矿物质元素。
在腰果的产地，“腰果苹果”也确实是作为水果来销售的。在巴西等国，腰果汁是很受欢迎的饮料。还可制果酱、蜜饯、罐头和酿酒。
吃腰果苹果还有个优点，种子长在外面了，天生无核！
可是除了在产地，我们绝大多数人没有机会一果两吃。腰果长成这样，估计是为了诱使动物吃美味的假果，掩护真果躲过一劫。哪个敢对真果下口，对不起，让你满嘴长泡！很佩服最早从有毒的外壳里找到这可口果仁的前辈。
果仁一旦与它的屁股苹果分家，就可能相隔万里难团聚了。除非是用腰果苹果酿成酒，卖到咱们这，用腰果下酒，它们一家有可能在消化道内再破身重圆。
腰果的营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，多种维生素和矿物质。
腰果炒食或油炸，味如花生，可甜可咸，是美味零食。也可盐焗或炭烧。腰果还是制作果仁巧克力、糕点等甜点的材料。
腰果入菜，荤素均可。配虾仁、牛肉，比宫保鸡丁里面的花生更松脆适口。
腰果中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占90%，亚油酸仅占10%。油酸为单不饱和脂肪酸，因此腰果比富含亚油酸的其他坚果不容易酸败（哈喇）。但也不宜储存过久。
腰果作为高致敏漆树科植物中的一员，有个别过敏体质的人吃，可能会引起过敏反应。
常有人问生腰果能吃吗？
其实为了去毒腰果都是经过高温处理过的，都是熟的。所谓生腰果，只不过是没有经过油炸或添加盐、糖等辅料的原味腰果而已。
因此就请打消种在花盆里出苗的念头吧。
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