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清炒山药_清炒山药的做法,怎么做,如何做 - 素食做法视频图解大全

 

清炒山药

将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)

山药去皮后切菱形片

切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色

将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干

盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁

锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用
 
 

 

清炒山药丝的做法:

1、将山药去皮洗净切成丝,青红椒、葱、姜洗净切成丝;

2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分;

3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;

4、坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。

贴士:山药稍焯即成,主要是去掉淀粉。

山药炒肉丁的做法

山药,胡萝卜,黄瓜和肉都差不多大小的丁

 

油锅烧热,入蒜末爆香,再入肉丁,迅速翻炒至变色,加少许料酒再略翻炒即出锅(这样后面炒时就不用加水了,还去了肉的腥味)

再起油锅,先入胡萝卜丁,后入山药和黄瓜丁,翻炒片刻后加入炒好的肉丁,炒匀后加盐和糖调味后即可出锅
 
木耳炒山药
 
 

木耳温水泡发、去蒂,用手撕开

山药去皮切薄片

锅中入油,爆香青红椒、葱、蒜,倒入山药快速煸炒,再倒入木耳,调入盐、醋煸炒2分钟即可

 
 
 
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