一见倾心蛋糕

用料：所需模具：2828烤盘（2个）；常温鸡蛋8个；白砂糖100克（30克放蛋黄糊，70克打蛋白）；低筋面粉80克；玉米油80克；牛奶80克；柠檬汁几滴；装饰：；淡奶油300克；糖30克；草莓适量；蓝莓适量。

“情人节”一见倾心蛋糕的做法：

鸡蛋蛋清分离，倒入无水无油的打蛋盆中，最好选择常温鸡蛋，这样的鸡蛋打发比较稳定，蛋黄糊也比较细腻。

然后加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀，切勿打发。加入白糖，搅拌至融化。再加入植物油，充分搅拌至融合状态。

然后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态即可，不要过多搅拌。与此同时风炉预热180度。

蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，用打蛋器打至干性偏湿状态。

取三分之一蛋白与蛋黄糊以切拌的手法混合均匀。混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，同样以切拌的方式搅拌均匀。

烤盘垫上油布，将面糊平分在两个烤盘上，用刮板刮平后，轻震几下。然后放入风炉中，温度调到170度，时间为13分钟。

烤好的蛋糕立即拿出来震一下，震出热气，在蛋糕表面垫上油纸，倒扣在晾架上，并揭去油布，再重新盖好，防止表面吹干。

找一张A4纸，画上一个桃心，然后对比好蛋糕片的大小后，再剪下来。

将凉透后的蛋糕片重叠在一起，依照图形，用面包刀切出形状。

淡奶油加糖打发好后，装入裱花袋中，并剪一个小口。然后取一片蛋糕片，均匀的挤上淡奶油。

然后再覆盖上一片蛋糕片，挤上淡奶油。

最后装饰上草莓即可，也可以换成其他的水果。

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