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济源是愚公的故乡，王屋山下的秀美小城。“土炒馍”这道别具风情的济源小吃，正是利用济源王屋山上的观音土炒制而成。

土还可以吃？事实上，观音土含有多种人体必须的微量元素。《易经》曾曰：“人为坤土”。《本草纲目》曾记载：“壁土拌炒，借土气助脾”。人与大自然的泥土有着根源上的联系，以土益性，醒脾健胃。

50岁出头的樊老师是济源市王屋山品人，他拿出自己收藏多年“家伙什”，展示普通农家制作土炒馍的传统手艺。一口大缸下半部劈空一半，用以填柴生火。

树枝就地捡来，劈成短条，顶部削尖，插入窝窝头状的石臼中，就成了一个捣棒，用以将土块碾成碎粉状。

捣碎的土沫要再经过筛子的过滤才能下锅，以便滤除杂质，留下精细粉滑的沙子作为原料。

樊老师和老伴平时将土炒馍加工后，做成济源特产。外地来济源旅游的游客都带上樊老师做的土炒馍回去。当地有习俗过年的时候要吃

樊大婶用农家院中的一口水缸架起案板，将发好的面团搓成长条，再切成细条。

切好的面团呈手指状粗细，便于食用时拿捏。

火烧正旺，将面团撒入锅中，与沙土充分的搅拌混合。炒制时要充分搅动，使大自然的“土地气”和食材充分融合。

炒好的土炒馍色微褐色，如泥土的颜色，一口咬上去，外酥里嫩，脆中带软，含有泥土的清新，仔细品嚼，又带有面粉的甜味及调料的咸香，生津利口，柔软入胃，消食充饥。

而土炒馍的来历也与愚公有关。传说，当年愚公移山时，将开垦的山石泥土运往渤海之尾，由于路途遥远，愚公之妻特别利用家乡的食材烹制土炒馍，既是家乡风味，可防治水土不服，又便于携带，可储存一年多不变质。

土炒馍，外焦里嫩，传承着愚公移山的坚毅精神，夹杂着深山沃土的大地芬芳。诚如当地老百姓所说：现代人都住在高楼大厦里，离大自然太远。要多接接地气才能生元气，日子才能过的兴旺。