由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌;也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。
-
1
材料：莜面、黄瓜
调味：酱油、蒜泥、葱末、盐、辣椒油、鸡粉、香油各适量。 -
2
莜面用开水烫透，和成光滑面团。 -
3
黄瓜洗净切丝；将葱末、蒜泥、盐、鸡粉、酱油、盐、香油、辣椒油、红辣椒兑成味汁备用。
-
4
将蒸制时所用容器刷少许油，面面团擀成大厚片。 -
5
蒸锅水烧沸，入面片蒸3-5分钟即可。 -
6
将面片稍放凉切成条，装盘。
-
7
黄瓜码在莜面上，淋入味汁即可。 -
8
特点：滑嫩筋道，面香味醇。
小贴士
莜面有助于减肥和美容，只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃）
