如果你常感到疲劳、容易口渴需要喝大量的水，那么要注意了，这些都是身体处于高血糖时会出现的症状！专攻糖尿病与神经内科的日籍医表示，一旦血液中的糖份持续过高，严重时可能会引发肾脏、心脏、神经系统等损害。想要降血糖，不妨多吃能减缓糖类吸收的降血糖三宝：山药、莲藕以及牛蒡。

此外，血管内壁的蛋白质也容易血糖结合，使血管渐渐硬化，导致微血管容易出血或出现心血管障碍，引发肾脏、心脏、脑、视网膜、神经系统等损害。有高血糖困扰的人，不妨多吃有助于降血糖的山药、牛蒡及莲藕。

山药黏滑的黏蛋白　抑制血糖快速上升

山药含有能代谢血液中葡萄糖的维生素B1、制造胰岛素的材料镁及锌、消化酶、淀粉酶等。山药削皮时会产生黏滑的部分为黏蛋白，黏蛋白是一种多糖体（膳食纤维）能包住肠中一起吃进去的食物，减缓糖类吸收，因此能抑制血糖值快速上升，节省胰岛素。

不仅如此，黏蛋白也能在小肠中吸附胆汁酸，将其排泄掉，将低血中胆固醇。由于黏蛋白在温度60度时会丧失效力，因此最好不要加热吃，最好将山药磨成泥或切丝吃较佳。

降血糖三宝：山药、牛蒡、莲藕超有效！

牛蒡水溶性纤维，可以抑制糖类吸收，防止饭后血糖上升。

牛蒡含水溶性纤维　抑制糖类吸收

牛蒡中的水溶性、分水溶性纤维各半。水溶性纤维可以抑制糖类吸收，防止饭后血糖上升。纤维素或木素等非水溶性纤维会吸收肠中的水分，使排便顺畅，同时也能促进肠内双崎乳杆菌生长，使维生素合成旺盛。此外，牛蒡也具有降血糖作用的鞣酸，以及组成胰岛素的镁、锌等营养素。

莲藕也含有多糖体黏蛋白，所以切口会有丝状物出现。莲藕中丰富的膳食纤维（水溶性及非水溶性），不只能够降低血糖值，同时还能降低血中胆固醇和三酸甘油脂，消除肥胖。

此外，莲藕还含有糖类代谢所需的丰富维生素B1，以及属于多酚种类之一的鞣酸。多酚是抗氧化物质之一，可以去除会影响身体使血液浓稠的自由基。莲藕也含有能和柠檬相匹敌的大量维生素C，能预防感冒或发炎，防止脂质过氧化。

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