正宗四川 川北凉粉做法

取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

用料

主料

马铃薯粉 200g

辅料

香醋适量	细香葱适量
豆豉适量	油泼辣子适量
大蒜适量	生抽适量
鸡精适量	芝麻油适量

#川北凉粉#的制作步骤

1.

取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

2.

倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

3.

当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。

4.

直至淀粉全部变透明时，关火。

5.

再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。

6.

淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

7.

将成型的凉粉倒扣，切成细条。

8.

将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

9.

将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。