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这10道乡土菜做法太棒了,看一遍就会,邻居们都抢着来学!

提到农家菜,很多人的感觉就是土、没层次,可偏偏这一类菜品,却从不愁没人吃。这些年,各地都掀起了“乡土菜”热,因乡土风味菜亲民、接地气。所以,各地小店从装饰、效劳、菜品、盛器等方面都下足了功夫,各显神通在拼“土”。而今日要给我们介绍的菜品,就具有十分典型的乡土风味。

香辣肥肠鸡



制造:

1、肥肠洗净焯水,先下卤水锅卤熟,捞出来切成块。

2、鸡肉块下盐、味精、生抽腌好,炸至半干,倒起沥油。

3、锅留底油,下干辣椒、花椒炝锅,再下肥肠、鸡块炒香,盐、味精调味后翻匀,撒上熟芝麻即可出锅。

水瓢坨坨肉



制造:

1、把猪五花肉烧皮后,刮洗干净再投入沸水锅里,汆一水便捞出来,趁热在表皮抹上酱油,然后在热油锅里炸至呈金黄色,捞出来切成大块摆土碗内。

2、在肉块上面放胡萝卜块和海带片,然后舀入用豆瓣酱、生姜、鲜汤、盐等炒出来的家常味汁,入笼蒸1小时至肉块现已软熟时,取出来翻扣水瓢里,撒些葱花便成。

锅魁回锅肉



制造:

1、把猪二刀肉放水锅里煮熟后,捞出来切成片,另把青尖椒和洋葱切成块。

2、净锅放菜油烧热,下姜片、蒜片和猪肉片炒至吐油时,参加豆瓣酱炒香,等倒入青尖椒块、洋葱块后,参加盐和味精调好味,炒熟起锅装土碗里,配上现已切成块的三汇锅魁一同上桌。

烧白凶横鱼


制造:

1、把草鱼宰杀治净,取净鱼肉片成厚片,纳碗加盐、姜葱汁、料酒和湿生粉拌匀腌味。烧白按惯例办法蒸好后,倒扣在窝盘里待用。

2、锅里放色拉油烧热,下郫县豆瓣酱、姜米和蒜米炒香后,掺入清水烧开再煮一会儿,其间加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味,等下鱼片滑熟后,撒入蒜苗节和葱花,出锅舀进装有烧白的窝盘。

3、锅里倒色拉油烧至五成热,投入干辣椒节和花椒炝香,倒在烧白和鱼片上即成。

葱香怪味鸡



制造:

1、把土鸡宰杀治净,放入加有姜葱、盐、料酒的水锅里煮熟,捞出晾凉。

2、把脆藕切成片,在油锅里加少量的盐炒断生后,盛出来放盘中垫底;另把土鸡斩成块,然后放莲藕片上边。

3、往碗里放姜末、蒜末、盐、生抽、味精、白糖、香醋,别的参加煮鸡的原汤、辣椒油和花椒粉,调成怪味汁浇在盘中鸡块上面,撒些香葱花上桌便好。

浇汁水滑肉



制造:

1、取猪前夹瘦肉切成小条,纳盆后加姜末、料酒、盐、鸡蛋和红苕淀粉一同拌匀,待下入微沸的水锅里滑熟后,捞出来装碗。

2、取姜末、蒜末、盐、生抽、白糖、红油、花椒粉纳碗里,调成麻辣味汁,再浇在碗里的水滑肉上面,撒些葱花便可上桌。

刨猪汤



制造:

1、把猪肉片放盆内,先加盐、味精和胡椒粉拌匀,再抓入适量红苕粉并倒入少量开水,用筷子顺一个方向搅匀今后,待用。

2、锅里放色拉油和化猪油,烧热后投入蘑菇片、猪粉肠段、莲白片和黄豆芽,煸炒2分钟再掺入猪骨汤烧开,然后往锅里下入泡好的白芸豆和猪血片,煮1分钟便把辅料捞入盛器内。

3、把腌好的猪肉片逐片下锅,煮熟便起锅倒盛器内,撒些葱花便可上桌。

凶横蹄髈



制造:

1、把新鲜猪蹄髈在沸水锅里煮熟,再捞入卤水锅里,大火煮开即改用小火,卤至肉离骨时,捞出来改刀成块,摆入扣碗并上笼蒸软,取出来翻扣盘中。

2、取一个小碗,放入侧耳根节、香菜节、蒜泥、煳辣椒末、葱花、泡菜粒、盐、红油和香油,调成味料浇在盘中猪蹄髈上面,即成。

干豇豆烧腊味



制造:

1、把猪二刀肉放水锅里煮熟后,捞出来切成片,另把青尖椒和洋葱切成块。

2、净锅放菜油烧热,下姜片、蒜片和猪肉片炒至吐油时,参加豆瓣酱炒香,等倒入青尖椒块、洋葱块后,参加盐和味精调好味,炒熟起锅装土碗里,配上现已切成块的三汇锅魁一同上桌。

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