虾仁豆腐煲
备料：豆腐1块、虾10只、蒜2瓣、油适量、清水1碗、蚝油1勺、盐适量。
做法：把豆腐洗净切成块、虾去壳洗净开背后取出虾线清洗干净备用。葱切成花、蒜去皮洗净切成末备用。
锅中烧油，放入葱蒜翻炒出香味，倒入虾头中火翻炒出红油，倒入豆腐块煎炒3分钟。倒入清水大火煮开，加入蚝油焖煮5分钟。
把处理好的虾仁放入锅中，煮2分钟，撒上熟芝麻和葱花关火即可食用。
香煎鲫鱼
备料：鲫鱼400克、朝天椒20个、青椒8个、大蒜1个、生姜1块、酱油25毫升、玉米淀粉适量、盐1勺、料酒1勺、孜然粉3克、味精3克。
做法：把鲫鱼清洗干净打上花刀，撒上一层盐腌制备用。青红椒洗净切成圈、姜蒜洗净切成末备用。
把干淀粉撒在鲫鱼上搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后放入鲫鱼中火煎至两面金黄，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入青红椒、辣椒粉翻炒出香味。
倒入少许的清水，放入鲫鱼、料酒、酱油、盐大火煮开，转中火焖煮至汤汁收干，关火出锅装盘即可食用。
脆皮鸡翅
备料：鸡翅10个、生姜3片、蒜2瓣、香葱2根、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐适量、油适量、黑胡椒粉半勺、玉米淀粉15克、中筋面粉35克。
做法：把鸡翅洗净打上花刀，葱切成花、姜蒜洗净切成末，放在盆中加入生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制2个小时备用。
把淀粉和面粉放在盆中，搅拌均匀，放入腌制好的鸡翅搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡翅中火炸至表面金黄，捞出。
油温加热至八成，倒入鸡翅复炸30秒，捞出控油装入盘中即可食用。
辣爆肥肠
备料：肥肠250克、青花椒2勺、青椒3个、蒜5瓣、姜1块、大葱1根、白酒1勺、糖半勺、酱油适量、豆瓣酱1勺、孜然2勺、干辣椒6个。
做法：把肥肠清洗干净放入锅中，加入清水、白酒、酱油和青花椒大火煮开，转中火焖煮30分钟，捞出冲洗干净控水切成段。
干辣椒洗净切成段、青椒洗净切成块、蒜去皮洗净备用。姜切成片、大葱洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入青花椒、豆瓣酱、蒜、姜、大葱翻炒出香味，倒入肥肠翻炒均匀，炒出油脂，炒至表面金黄。
加入白糖、酱油小火翻炒均匀，加入孜然粉、干辣椒翻炒出香味。倒入青椒翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。
红烧鳜鱼
备料：鲜酱油2勺、鳜鱼1条、蒜3瓣、姜3片、花椒2勺、红椒2个、香菜2根、糖1勺。
做法：把鱼清理干净打上花刀备用，蒜去皮洗净切成碎、姜切成丝、红椒洗净切成丝、香菜洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入盐和鱼中火煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，油热后倒入蒜、葱、姜、红椒、尖椒翻炒出香味，倒入黄酒和鲜酱油。
加入半碗清水，倒入煎好的鱼，加入盐大火煮开，转中小火焖煮20分钟。开盖收浓汤汁，加入白糖、红椒丝和香菜，关火出锅装盘即可食用。
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