白菜烩脆皮豆腐 

 

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配方：

主料：

• 6块 白菜
• 1块 北豆腐

配料：

• 适量 盐
• 半汤勺 糖
• 2汤勺 老抽
• 1汤勺 生抽
• 半汤勺 剁椒
• 适量 生粉

 

制作步骤：

1. 1.
   

豆腐先切成麻将大小,上面撒少许盐静置一会(最好手撒好控制量,或泡盐水),豆腐可以稍微拍点生粉(我没放)下油锅煎,煎黄之前不要随意翻动,分两次可煎完.

1. 2.
   

豆腐煎好后,白菜杆子先下锅炒,我喜欢软烂一些的菜杆,所以切得也不大，然后将豆腐放下去加少许水焖一会。

1. 3.
   

老抽两勺,生抽一勺,糖小半勺调成汁浇上去,放入白菜叶继续焖两三分钟。

1. 4.
   

出锅之前再加大半勺剁椒翻炒翻炒就可以了。