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夏天了,主食和菜一锅出,是个不错选择,饭后碗都少洗几个~

天热了,不想在闷热的厨房里待太久,又想吃得好,那今天这几道主食和菜一出锅的焖饭、焖面大家一定会喜欢。

每到夏天,焖饭、焖面就是我的心头好,简单省事,吃完也不用洗太多的餐具。而焖制好的米饭、面条,又是格外的入味好吃。配上一瓶冰冰爽爽的饮料,就是特别美味一餐。

焖饭

第一道:香干焖饭


一点肉没放,但香干特有的香味,让整锅饭菜香气宜人。吃起来土豆绵软,香干入味,米饭筋道,不用再做任何菜,就是非常美味的一餐。

这种做法,全程不用炒,不用闻油烟,只需要把食材放到电饭锅里焖熟就可以了,简单到不能再简单~


具体制作方法
第一步:准备食材。土豆2个、香干2块、米适量。
第二步:把土豆去皮切成小块、香干切块。
第三步:把米清洗干净,放入电饭锅中,再倒入适量的水。
第四步:把土豆、香干放入锅中,然后把电饭锅放好,按下焖饭按钮。

第五步:在焖饭的过程中,咱们调一个碗汁。取一个空碗,依次放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点点盐、少许鸡精、半勺白糖、少许香油,然后搅拌均匀。
第六步:米饭焖好后揭盖,把碗汁倒进去,然后再盖上盖子,焖5-10分钟。
第七步:把米饭翻拌均匀再撒上少许香葱末,然后即可盛出开动。
多说几句
1、水量和平时焖饭的水量一样就可以了。
2、调碗汁的时候,盐不要放太多。因为蚝油、生抽中都有盐味。
 
第二道:腊肠土豆焖饭


这道焖饭吃起来米饭饱满入味、腊肠鲜美、土豆绵软,整个搭配口感丰富,越嚼越有味道。

具体制作方法
第一步:准备食材。腊肠几根、土豆(中等大小)两个、大米适量。
第二步:把腊肠切成薄片,土豆去皮切块。
第三步:大米淘洗干净放入电饭锅中。
第四步:把切好的土豆、腊肠放入锅中,如图。再倒入适量的清水(水量和平时焖饭的水量相同),然后盖好电饭锅,选择焖饭功能。
第五步:在焖饭的时候调一个碗汁。取一个空碗,依次放入2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、半勺白糖、少许盐、1勺清水、几滴香油搅拌均匀,碗汁就做好了。

第六步:饭焖好后把调好的碗汁倒入锅中,与米饭充分拌匀。
第七步:盛出,撒上少许香葱末点缀即可上桌开动。
多说几句:
1、这个做法非常简单,几乎零难度,相信大家都可以做好。喜欢的亲们还可以烫一些蔬菜搭配米饭一些食用,营养更为丰富哦。
2、腊肠也可以换成腊肉,一样美味。
 
第三道:腊味豆角焖饭


每次做这道豆角焖饭,满屋子都是饭香味,非常诱人,大家一定要试试看~

具体制作方法
第一步:准备食材。大米300克、粗玉米粒50克、腊肉150克、豆角200克、姜适量、红辣椒适量。(吃不了辣的朋友,可以不放辣椒。如果买不到腊肉,可以用五花肉或者精瘦肉来代替)
第二步:将腊肉放入锅中煮20分钟,然后捞出晾凉。
第三步:腊肉切丁、豆角去筋切段、姜切末、辣椒切段备用,如图。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后将腊肉丁放入锅中煸炒1分钟左右。
第五步:往锅中放入1勺酱油煸炒匀均,然后将姜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第六步:将豆角丁放入锅中煸炒匀,再放入2勺盐调味,翻炒匀后关火。
第七步:将大米和粗玉米粒淘洗干净后放入电饭锅中。
第八步:将炒锅里的腊肉、豆角一起倒入电饭锅中,再倒入适量的清水,然后选择煮饭功能即可。(关于水量,平时煮饭倒入多少,现在放多少就可以了。通常用电饭锅焖饭水与大米的比例为1:1,大家可以参考一下)
 

焖面

第一道:香菇焖面


香菇特有的鲜香,与面条一起焖熟,做好的面条吃起来鲜香浓郁,劲道爽滑,每一口都特别美味。

具体制作方法
第一步:准备食材。鲜面条300克、干香菇适量、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。
第二步:干香菇清洗干净,然后用温水泡发。(一定要完全泡发。)
第三步:香菇泡发好后切成块、猪肉切片、葱姜蒜切末备用。
第四步:泡发香菇的水不要倒掉,留下沉淀一会儿,然后把上面的清液倒出来备用,底下有杂质的部分倒掉。
第五步:锅中倒入少许油,油热后把猪肉片放入锅中煸炒至颜色变白。

第六步:往锅中放入1勺老抽、半勺白糖,煸炒至肉上色,然后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第七步:把香菇放入锅中煸炒均匀。
第八步:把留下的香菇水倒入锅中,再放入2勺生抽、1勺盐调味。(水的量一定要完全没过香菇,如果香菇水不够,可以加一些普通水。)
第九步:大火烧开后转中小火炖15分钟。然后开盖,把锅里的汤盛出一碗备用。
第十步:把面条均匀的铺在锅中,然后盖上锅盖中小火烧2分钟。
第十一步:打开锅盖,把刚才盛出的那一碗汤均匀的淋在面条上。然后盖上锅盖,再烧4-5分钟,最后关火焖2分钟。
第十二步:揭盖把菜和面条拌匀即可盛出开动了。
多说几句
干香菇在浸泡过程中,很多营养成分会溶于水中,如水溶性的B族维生素、多糖类物质等等。所以,不建议把它倒掉。用香菇水炖出的汤汁很香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,而且,营养价值也更高。
 
第二道:茄汁焖面


这道焖面汤汁浓郁,红亮诱人,吃起来特别过瘾。做法也很简单哦,大家喜欢的话一定要试试看~

具体制作方法
第一步:准备食材。面条400克、长茄子1个、西红柿2个、葱蒜适量。
第二步:把茄子清洗干净,切成长条,不用去皮哦。
第三步:把切好的茄条放入盆中,撒上半勺盐,然后抓匀腌制10分钟。
第四步:在西红柿顶部划个“十”字花刀,然后放到开水锅中,煮至脱皮。接下来捞出放入凉水中,等晾凉后,把西红柿皮去掉。
第五步:把去皮的西红柿切成丁,葱蒜切末备用。

第六步:锅中倒入少许油烧热,把茄条拧一下水分,放入锅中,小火开始翻炒。
第七步:炒至茄子微微变黄,放入葱蒜末煸炒出香味。
第八步:把西红柿丁放入锅中翻炒均匀。
第九步:往锅中放入2勺番茄酱、1勺生抽、半勺白糖翻炒均匀。
第十步:往锅中倒入一大碗清水煮开。
第十一步:盛出一小碗汤汁留着备用,如图。
第十二步:把面条放入锅中,让汤汁没过面条,如图。然后盖好锅盖,小火烧5-6分钟。
第十三步:揭盖,铲一下锅底,避免糊锅。然后把盛出的那一碗汤汁均匀的浇在面条上,然后再煮3-4分钟,等到汤汁都收干后揭盖,再撒一点盐和鸡精调味,再次翻炒均匀就可以关火了。
第十四步:装盘上桌吧。
多说几句
1、面条最好选择鲜面条,不要选择挂面一类的干面条哦。
2、茄子腌一下再炒,这样更容易煸软入味。茄子的皮最好留下,这样茄子不易碎。
3、腌茄子时有放盐,生抽中也有盐味,所以,最后放盐的时候,一定要多注意一下,可以尝一尝再放。
4、不想做焖面的话,也可以把面条煮熟后做成相同口味的炒面,也超好吃哦,只是做炒面的话,就不要再放那一大碗清水了,直接炒就可以。
 
第三道:豆角焖面


豆角焖面,是焖面中最经典的吃法。
和大家分享的这种方法,使用到的调味道很少,做法也很简单,味道却非常棒,大家有时间一定要试试。

具体制作方法
第一步:准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。
第二步:将豆角去筋,然后掰成3-5厘米长的段,猪肉切片,葱姜蒜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的油,油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。
第四步:将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步:将豆角放入锅中煸炒匀。
第六步:放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。
第七步:放入1碗水,大火烧开后再煮1-2分钟。(水的量要没过豆角)
第八步:将面条铺在豆角上,盖好锅盖,中火焖烧5分钟左右关火,然后再焖1-2分钟。
第九步:揭盖儿,然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~
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