超级养脾胃的牛肉汤——九种做法

　　药膳牛肉汤
　　【材　 料】: 牛肋条300公克 牛骨高汤3000㏄ 药材：
　　当归3片 川芎4片 伏苓4公克 北耆10公克 甘草3公克 熟地6公克 红枣8粒 桂枝5公克
　　【调 味 料】: 米酒100㏄ 盐1大匙
　　如何做药膳牛肉汤的制作方法：
　　1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成3公分小段备用。
　　2.所有药材用水洗净后，捞出沥干水分，并浸泡在牛骨高汤里30分钟。
　　3.将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内，以小火炖煮约3小时，起锅前加入盐调味即完成。
　　当归牛肉汤
　　主料：牛肉(肥瘦)640克
　　辅料：当归40克,枣（干）60克
　　调料：盐3克
　　1. 牛肉洗净，切块；
　　2. 当归，红枣(去核)洗净；
　　3. 全部材料放入锅内，用适量水，猛火煲至滚；
　　4. 用慢火煲2-3个小时，用盐调味可用。
　　1. 血虚血滞、则月经不调，经行量少、小腹瘀痛、闭经不行；血虚头晕，则眼花、心悸，故调经之要，贵在养血；汤中牛肉味甘、性平、补脾胃、益气血、以滋养气血生化之源，营养丰富；
　　2. 当归补血活血、调经止痛；经枣味甘，性平，补脾和胃，养血和药，以加强牛肉，当归之功效。合而为汤，补血调经；
　　3. 凡血虚诸症，或经行不畅，用之每获良效。外感热病，阴亏火旺者不宜饮用本汤。
　　由于当归对妇女的经、带、胎、产各种疾病都有治疗效果，所以中医称当归为“女科之圣药”。
　　参芪牛肉汤
　　说明：每份5付补中益气参芪牛肉汤药膳配料，每付可烹饪300牛肉，1~2人食用
　　功效：补中益气，增强免疫
　　药材：
　　食材：牛 肉………………300g姜 片………………适量盐………………适量
　　做法：
　　1.将牛肉洗净，切成小块
　　2.黄芪、党参、白术洗净后切片，放入纱布袋中
　　3.电饭锅加轻水约1200毫升，放入牛肉、姜片，煮沸后加进纱布袋及红枣，继续炖煮40分钟，至牛肉熟透，取出纱布袋，加盐调味即可。
　　营养小常识：
　　1.牛肉富含铁质、钙质和蛋白质，能益气补胃、强筋健骨；
　　2.党参能改善贫血、增强免疫；
　　3.白术能益气止汗、健脾燥湿；
　　4.黄芪能固表止汗、利水消肿，提高免疫力
　　5.肛肠病人术后喝此汤可辅助恢复。
　　党 参……………10克  黄 芪……………10克  白术…………5克  红 枣…………10个
　　阿胶牛肉汤
　　原料：阿胶15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。
　　做法：将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入砂锅，加水适量，用文火煮30分钟，加入阿胶及调料，溶解即可。
　　用法：每日1剂，吃肉喝汤。
　　作用：滋阴养血，温中健脾。适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者，或胎动不安者。阿胶甘平、能补血止血、调经安胎。牛肉补脾生血，与阿胶配伍能温中补血，配伍生姜、米酒，更增健脾和胃之功。可用于脾虚，气血不足之一切症候。
　　禁忌
　　1、消化不良者忌食；　　2、女性月经期间忌食；　　3、感冒未愈者忌食。
　　党参蜜枣牛肉汤
　　步骤1：党参30克、蜜枣几颗、牛肉200克、葱姜少量、绍酒5克、盐3克、胡椒粉2克、清水1500克。
　　牛肉放入凉水中煮开，去掉血沫捞出备用。
　　牛肉、党参、葱姜、足量清水入汤煲。
　　煮沸，烹入绍酒。
　　加入蜜枣，转文火煲50分钟。
　　撇清浮沫，最后加入盐、胡椒粉调味。
　　（红枣）黑豆牛肉汤
　　制作方法：
　　材料：黑豆150g，牛肉300g，姜8片，盐少许
　　方法：
　　1，黑豆洗干净，沥干水分
　　2，牛肉切块，放入沸水中汆烫，一两分钟就好，捞起再过一下水
　　3，黑豆，牛肉，姜片同时放入煲中，加适量水，以大火煮开，转小火慢炖70分钟，加盐调味即可。
　　注意：黑豆有补肾强身，养颜的功效，但不合群，所以不易和其它的配料一起烹饪。盐要少放  而且最后放盐。
　　首乌黑豆牛肉汤、黑豆黄芪红枣牛肉汤
　　基本特点   补肝益肾、补气益精
　　基本材料 :牛肉100克，黑豆80克，何首乌15克，龙眼肉20克，红枣10粒，生姜适量
　　制      法：1.将黑豆用水浸泡、洗净；牛肉洗净切块，何首乌、龙眼肉、红枣（去核）分别用清水洗净。
　　2.把以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小时，调味供用。
　　功      能：补肝益肾、补气益精
　　适用范围：用于肝肾亏虚之身体虚弱、食欲减退、四肢无力、形体消瘦、阳痿早泄、妇女赤白带下等症。
　　花生牛肉汤
　　用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗
　　做法:
　　(1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净
　　(2) 把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，滚后下牛肉烧改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可
　　附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰)　(2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等
　　淮山花生牛肉汤
　　主要材料：牛肉、山药、花生、姜片、苟杞。还有调料盐和鸡精。山药可以健脾养胃，花生和姜也都是温胃除寒的，苟杞可以明目润肺。
　　做法挺简单：先把牛肉焯一下水，再置锅烧水，水开后，把山药、花生、姜片放进去，还有焯好的牛肉也放进去，水再开后转文火慢炖，盐和苟杞在汤快好时放，盐不能早放，如果放早了，盐就收取了里面的蛋白质，很多水溶性的蛋白质就不能溶出来，肉也比较死，口感不好，小火温炖一个半小时就可以了，此汤不可以煲的时间过长，不然山药中的蛋白质和氨基酸就会被破坏掉，达不到补养效果。鸡精在出锅前放。