牛肉作为老百姓餐桌上的第二大肉类，在我们的日常饮食中占据重要地位，牛肉可以经受得住多种的烹饪，做成炒牛肉、炖牛肉、酱牛肉等等，牛肉的每一种不同做法都能给人们的味蕾带来很好的享受，这次分享给大家的是一道用草菇搭配牛肉炒制的菜肴，有荤有素，更加的营养美味，炒牛肉看似简单，实则制作也有技巧，否则牛肉会发柴不好吃，不用担心，下面我便会将炒牛肉的正确做法详细分享给大家，掌握技巧便能做出美味的菜肴，接下来我们一起学习。
杭椒草菇炒牛肉的做法：
备用食材：草菇300克，蚝油适量，牛肉1块，杭椒2个；
制作过程：第一步，首先将准备好的草菇清洗干净后，沥干水分，择去不能食用的部分，放在案板上，将其按照个人喜好切成片或者是块即可，每一个草菇都按照这个方法做好；
第二步，在锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入处理好的草菇，焯下水，即可捞出来，沥干水分备用，同时杭椒也需要清洗干净，去掉根蒂，斜着切成段；
第三步，牛肉切成稍微薄点的片，清洗干净后，沥干水分，放在一个容器中，加上淀粉、盐，再就加上一勺的食用油，用筷子将其搅拌均匀后，腌制半个小时的时间；
第四步，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入腌制好的牛肉，快速的滑散炒匀，待将牛肉炒至8分熟的时候，即可将其盛出备用，留下底油；
第五步，将杭椒放入锅中，继续翻炒，待炒至变色后，即可放入焯过水的草菇，翻炒片刻后，即可放入之前炒过的牛肉片，快速的翻炒均匀即可；
第六步，最后加入适量的蚝油，翻炒均匀后，即可关火，将做好的草菇牛肉，盛出在一个盘子中，即可开始享用，香辣美味，特别的开胃下饭。
烹饪小技巧：1、炒牛肉加入了草菇，可以说是给整道菜肴增添色彩，草菇的肉质肥厚，口感鲜美，极适合搭配肉类炒菜，能够起到增香的效果，另外草菇还富含人体所需的多种营养元素，对于排毒瘦身、清热等都有很好的效果，所以说我们平时在家也可以适当多吃，菌菇类的食材，口感好价值还高，建议大家不要错过。
2、小编提醒，炒牛肉的时候，万万别直接下锅，下锅前还需要将牛肉腌制一会，而很多人腌制却只是加淀粉，其实这是大错特错，只加淀粉是远远不够的，想要牛肉更加的嫩滑，还不会粘锅，还需要多加一勺食用油，食用油的加入，会使得牛肉又嫩又滑，所以这点大家不要忘记。另外炒菜的时候加上点蚝油，注意加入蚝油后要尽快出锅，时间长了会失去蚝油的鲜味。将这些小技巧掌握好，新手也能做出美味的炒牛肉。
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