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红薯的营养价值

红薯的营养价值有哪些?红薯含丰富的淀粉、纤维素、胡萝卜素、维生素及微量元素,被称为营养最均衡的保健食品。

红薯的营养价值

红薯,又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。据《本草纲目》、《本草钢木拾遗》等文献记载,红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”,还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。

1.红薯有抗癌作用

美国生物学家发现,红薯中含有一种叫做去氢表雄酮(DHEA)的化学物质,可用于预防结肠癌和乳腺癌。日本学着对蔬菜抗癌效果研究后也发现,蔬菜中以熟红薯、生红薯对癌的抑制率最强,红薯中含有赖氨酸、胡萝卜素,可抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合,增强人体免疫力。

2、红薯有益于心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这五种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,避免动脉血管损伤。

3、红薯缓解老年性便秘

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。膳食纤维在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,通便排毒。同时,红薯还是很好的低脂肪、低热能食品,吃红薯不仅不会发胖,反而能够减肥、健美、防止亚健康。

红薯的营养成分很高,每100克红薯所含营养素如下:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量102.00(大卡)硫胺素0.04(毫克)钙23.00(毫克)铁0.50(毫克)锰0.11(毫克)镁12.00(毫克)碳水化合物80.50(克)磷39.00(毫克)钾130.00(毫克)膳食纤维2.00(克)硒0.48(微克)铜0.18(毫克)脂肪0.80(克)维生素C26.00(毫克)钠28.50(毫克)蛋白质4.70(克)维生素E0.28(毫克)烟酸0.60(毫克)核黄素0.04(毫克)    

红薯的适用人群

红薯一般人群均可食用。孕妇、宝宝、产妇和哺乳期妈妈均可食用红薯。但一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适;胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。红薯含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。

红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现。红薯还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。所以红薯适用广泛人群适用。

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来自:东南龙凤双骄  > 食物营养
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