嘌呤到尿酸的转化

嘌呤核苷酸在核苷酸酶的作用下水解成核苷，进而分解成碱基与核糖，最终分解成尿酸，随尿排出体外。哺乳动物体内的嘌呤化合物几乎会全部代谢氧化成尿酸。

嘌呤的来源分为内源性嘌呤80%来自核酸的氧化分解，外源性嘌呤主要来自食物摄取，占总嘌呤的20%，所以食材中含有遗传物质越多，嘌呤的含量就相对越高。

猪血的嘌呤含量

简单对比一下一些常用的食材，特别是一些被认为是嘌呤含量低的蔬菜，可能会更容易直观的判断。

食材嘌呤含量（毫克/1百克食物）

猪血 1.18

圆白菜 0.97

芹菜 0.87

韭菜 2.50

韭黄 1.68

辣椒 1.42

青葱 1.30

菠菜 1.33

荠菜 1.24

苦瓜 1.13

小黄瓜 1.60

丝瓜 1.14

芋头 1.01

大白菜 1.26

茄子 1.43

雪里红 2.44

菜花 2.5

通过以上的对比，很明显能看出，猪血虽然作为动物性食材，但是其嘌呤含量和我们常吃的苦瓜、小黄瓜，荠菜等差不多，甚至还更低。所以痛风病人是可以吃猪血的，当然任何事情都有个度，适量就好！

痛风病人都清楚，饮食要尽量少吃海鲜、鱼类、动物内脏等，以免加重痛风的症状。

但是下列这些食物，也是嘌呤含量很高的，经常被忽略。

1、被忽略的高嘌呤的食物：鸡精（50.0），芦笋（50.0），紫菜（27.4），香菇（21.4）。

2、发芽的豆类，比如黄豆芽（50.0）。

3、大多数种子类的食材，比如黑豆（13.7），花生（9.5），绿豆（7.5）等。

4、其他：银耳（9.9），海带（9.7）。

注：上述括号里的是所含嘌呤的平均含量（毫克/1百克食物）。

清华大学博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！

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