四小名助 | 带您了解食品中乳糖、果糖、麦芽糖、葡萄糖和蔗糖的检测

‍‍‍‍‍‍新课堂-Classroon

食品及饮料中的糖主要包括果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖等。测定食品中的糖及其含量的方法很多，其中采用最多的是高效液相色谱法（HPLC）结合示差检测器。其中氨基柱由于对糖有较高的分离效率，因此在较多方法中均推荐使用氨基柱。在国标5009.8-2016中对乳糖、果糖、麦芽糖、葡萄糖和蔗糖五种糖的分离提出了要求，采用的分析方法为示差检测器和氨基柱。

氨基柱对于葡萄糖、蔗糖和果糖有不错的保留和分离能力，但是对于乳糖和麦芽糖会经常遇到不能基线分离的问题。

 在本实验中，采用赛默飞公司氨基柱APS-2，按照国标5009.8-2016的方法对五种糖进行分析，其中乳糖和麦芽糖的分离度达到了1.56。

‍‍‍‍‍‍

样品前处理

精密称定果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖各1g，加水定容于50mL作为储备液，分别吸取储备液1mL于10mL容量瓶中，加水定容，相当于2.0mg/mL浓度标准溶液。

仪器条件

色谱条件：

色谱柱  :APS-2

4.6×250 mm,5 μm(货号：30705-254630)

流动相：乙腈：水=70:30

流速：1mL/min

检测器：示差

检测器温度：40℃

柱温：40℃

进样量：20μL

仪器：Ultimate 3000

实验谱图

乳糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖五种糖实现基线分离。