更不用说在我大美食帝国的各种菜系中,鸡都强势占领了一大块领地:椒麻鸡、棒棒鸡、口水鸡、、辣子鸡、花雕鸡、盐焗鸡、汽锅鸡、三黄鸡、大盘鸡 ... 每一种都好吃到令人窒息。
如果不知道今天该吃什么,吃鸡总会是一个最保守、最不容易出错的选择。反正去餐馆,中餐可以点鸡,日料有照烧鸡,西餐还有烤鸡,不怕吃不到。要是在家自己做,那就跟着日日煮一起,把鸡做的撩人、勾魂、让人欲罢不能 ~
①
⎊ 大盘鸡 ⎊
食 / 材
三黄鸡 1/2 只 土豆 2 个
青椒 2 个 红椒 2 个
大葱 1/2 根 姜片 20 克
蒜 6 瓣 花椒 1 汤匙
小草果 2 个 八角 2 个
桂皮 1 个 冰糖 30 克
干线椒 10 个 朝天椒(切丁) 5 个
花椒面 1 汤匙
做 / 法-Step 1-
土豆去皮切件;大葱切片;青红椒切件;干线椒切丁,备用。
-Step 2-
将三黄鸡洗净切件,把切好的鸡汆烫备用。
-Step 3-
准备炒锅,烧热油,放入冰糖炒上色,加入葱姜蒜、干线椒、朝天椒、八角、草果、桂皮和花椒,炒香,加入鸡肉翻炒 3 分钟,加入适量的水盖过食材,煮 5-10 分钟至沸腾。
-Step 4-
放入土豆、青红椒,待土豆炖熟,洒入盐和胡椒面,调味。
-Step 5-
装盘,即成。
最终成品
②⎊ 鸡公煲 ⎊
童子鸡 1/2 个 洋葱 1/2 个
青椒 1 个 红椒 1 个
香菇 6 朵 香芹 2 根
火锅底料 50 克 蚝油 1 汤匙
黄豆酱 1 汤匙 干辣椒 5 个
白芷 4 片 姜 20 克
蒜瓣 3 瓣 花椒 1 汤匙
肉桂 1 个 八角 2 个
童子鸡洗净切件;洋葱、青椒切件,备用。
准备炒锅,放入油,炒香姜、香菇、辣椒、蒜瓣,放入一半洋葱、一半香芹、鸡肉、花椒、八角、桂皮、香菇、白芷、蚝油和火锅底料,焖煮 10 分钟。
准备烧锅,加热,放入适量的油,加入余下洋葱和香芹,倒入煮好的鸡肉和汤汁。
放入青红椒,享用即成。
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