好吃不如饺子，饺子这样做，吃一辈子都不腻！（附煮饺子小窍门）

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素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。赶紧学习一下下面这些经典又好吃的饺子馅怎么做吧！

一、胡萝卜饺

做法：将胡萝卜擦丝剁烂 盐 芹菜末 油 素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

二、白菜香菇饺

做法：

1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。

 2、香菇切碎。

3、橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）

4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

三、五色素饺新做法

做法：

1、黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。

2、大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入蘑菇精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。

3、完毕（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子

四、白菜胡萝卜饺

做法：白菜（洋白菜）切碎，胡萝卜小丁、香菇丁（花生小丁也可以没有）、炸馒头小丁和锅里的油少许，一些油条小丁、姜末、十三香，最后加盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

五、白菜黑木耳饺子

做法：

1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。

2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。

3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）

六、白菜豆腐饺

原料：

香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备).2、豆腐250克左右3、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等).4、调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)

做法：

1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水

2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.

3、用备好的皮儿包饺子

因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

七、简单易做型素饺子

做法：

1.选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.

2.用备好的皮儿包饺子.

豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.

3.用备好的皮儿包饺子

菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒一下，包好，蒸熟。

八、传统素饺子馅

素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。

做法：

1、素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

2、灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。

九、白菜香菇饺

原料：

白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、（两个人的量，如果人多可以加料）。

做法：

1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；

2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，

然后油锅内放花生油两汤匙，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；

3.将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！

包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。

十、西葫芦馅

原料：

西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、

做法：

1、西葫芦擦丝后挤水；

2、水发木耳、水发粉丝剁碎均匀

3、搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

十一、芹菜馅

原料：

芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、

做法：

 1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；

2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用

3将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！

十二、什锦馅

原料：

口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、芹菜3棵、青豆少许（或嫩玉米粒）、

做法：

1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，芹菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，

2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、拌匀即可、

喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。馅子的好坏直接决定了饺子的质量。

按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的还可以开发一下自己喜欢的口味呢。

好吃不如饺子！那么饺子什么情况下要用冷水煮呢？ 

饺子深受中国广大人民的喜爱，有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”很多人都喜欢吃饺子，不管什么馅料的饺子，一口一个，吃在嘴巴里别提多幸福了。

很多人煮水饺都会等到水开了，才把水饺放下去，其实直接用冷水也可以煮水饺，比起滚水煮水饺，不但省时间、省燃气，而且不用怕会将水饺皮煮烂。

这两种做法都不完全对。煮饺子是用热水还是冷水?关键还是得看是吃什么饺子！下面就给大家分享一些煮饺子的小秘诀。

新鲜饺子必须热水下锅

如果是现擀皮现包的新鲜饺子，开水下锅煮，然后点水三开（点三次凉水）后起锅，这个应该是都没有争议的。刚包的新鲜饺子，是生的，也是活的，用开水来煮，不容易粘连，不容易破。

而且，这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，保证饺子馅熟透的同时，也让饺子皮筋道有韧性，有嚼劲，口感最好。注意，这样的新鲜饺子一定不要用冷水来煮，除非你想收获一锅浆糊汤。

冷冻饺子最好冷水下锅

在锅内放入清水，煮冰冻饺子的水要稍微多一些，防止饺子粘在一起。同进要加入一小汤匙的食用盐，防止饺子粘锅或者互粘，点中火开始烧水。

为了防止饺子在煮的过程中破碎，你也可以在锅内清水中放入几段大葱，然后开始烧水。

在开始烧水后马上将冰冻水饺（是冻的比较硬的那种水饺，千万不能化冻后再煮）放入锅内开始煮，此时用锅铲背面在锅内轻轻搅动水饺，防止水饺粘锅。

盖上锅盖，还用中火煮，待煮翻滚后，加入一小半碗凉水，再用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次。

此时不要盖锅盖了，要敞着锅煮，煮沸一次加入一次凉水，并用锅铲在锅内将饺子搅动一次。反复三次后冰冻饺子鼓胀、浮起就煮好了。

另外，煮饺子是不是常会粘锅、破皮？下锅前多个小动作，饺子皮不会破也不粘住哦~

饺子下锅也加点“料”

把水烧开后，先在水里撒点食盐，然后在把饺子放入锅里，用漏勺搅动，这样水也不会外溢。

待煮了五分钟后，转中火煮，打开锅盖加入少许凉水，水又开后，在加少许凉水，总共连续加三次凉水，这样煮出来的饺子不仅不会破皮，每个都晶莹润滑且味道鲜美。

饺子出锅有妙招

饺子煮好后最好用30到40度的温水过下，预防破皮，然后再装入盘子里，这样一锅新鲜美味的饺子就可以马上入口了。