在快节奏的生活中，为了能多睡几分钟，为了上班不迟到，为了准时送娃上学，不少人都习惯了不吃早餐。但是，2019年发布在《美国心脏病学会杂志》一项科研成果却指出：
与每天规律吃早餐的人对比，从不进食早餐的人心血管死亡风险上升87%，中风发生的风险上升239%，全因死亡风险上升19%。
看到这些数据，不爱吃早餐的你，是否在计划今后要好好吃早餐？
但家医君还想说，早餐也是不能随便吃的，吃得不对，或加速痴呆、致癌！
1.油条、香煎鸡蛋、葱油饼等油腻食物
油条、香煎蛋、炸蛋、葱油饼等偏油腻的食物，是不少人早餐的最爱，但香酥可口的背后暗藏着健康风险。
油条在制作过程用到的油，是在高温条件下反复炸的油脂，所含的各种脂溶性维生素往往已被破坏，这么一来不仅营养价值大幅度下降，还可能产生些对健康不利的物质，如杂环胺等致癌物。
再则，制作油条是需要加入明矾的，明矾中含有铝元素。研究表明，人体过量摄入铝元素，可产生神经毒性，影响记忆能力、行动敏捷度及智力。
同时，美国有科研人员发现，老年性痴呆病人的脑组织会有过多的铝沉淀，一般超过正常健康人群的2~4倍，甚至有高达30倍。据此推测，中老年人过多进食油条，或加速老年痴呆症的病程。
此外，鸡蛋作为早餐的标配，不少人会变着花样吃，像油炸鸡蛋、香煎鸡蛋就很受年轻人喜爱。但这种加入过多食用油烹调的食物，同样可能引起蛋白质、脂肪高温变性，产生苯并芘、杂环胺等致癌物质。
2.白粥+咸菜、白粥+馒头
既然吃得太油腻不利于健康，那吃清淡点准没错了吧？白粥+咸菜、白粥+馒头，这类单调的早餐搭配是不少中老年人的习惯，但其中也有不少危害。
首先，长期坚持这种“1+1”的单调搭配所能提供的营养是不全面的。像白粥+馒头都属于碳水食物，能够为机体提供足够的热量，但却不能补充蛋白质等营养。
其次，白粥、馒头都属于升糖指数很高的食物。对于血糖不稳或糖尿病患者而言，长期食用不利于病情控制。
另外，咸菜与其他腌制品一样，含有较多的亚硝酸盐成分，摄入人体内会与胃部的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。
3.饼干、巧克力等零食
不少打工人早上来不及买早餐，便吃饼干、巧克力等零食随便应付过去。但这些经过加工的零食，往往高糖高油，长期多吃容易导致肥胖。
而且零食营养素较为单一，缺乏人体需要的优质蛋白质以及多种维生素、微量元素，长期以零食替代正餐，可造成营养不良等问题。
早餐的搭配应谨记：低油低盐、种类多样化。
《中国居民膳食指南》中有提及，假如早餐能涵盖：谷物类、蛋肉、奶及奶制品、蔬果等四类食物，则可视为“营养充足的早餐”。
1.谷物类，即五谷杂粮。建议可以多尝试粗粮类，如小米、红薯、燕麦等，它们含有更丰富膳食纤维、维生素以及微量元素，对人体健康有积极作用。
2.蛋肉类，即肉类、鸡蛋。建议早餐除了吃个水煮蛋外，还可以适当加入肉肠等。值得注意，肥胖、患有高血脂症或其他心血管疾病的人群，可以适当减少蛋黄摄入。
3.奶及奶制品，包括牛奶、酸奶等。人们早餐可以喝200克左右的牛奶或一小盒酸奶，补充重要的蛋白质、必需氨基酸。
另外，豆浆也是植物蛋白的重要来源。建议早餐可以选择牛奶和豆浆轮换着喝，营养补充更全面。
4.新鲜蔬果，早餐中可以给自己安排一份120g左右的新鲜蔬果，比如圣女果、葡萄、苹果都是不错的选择。
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