水煎包是一种特色小吃，底部焦脆，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美至极。每次经过小吃街的时候，闻到水煎包的味道，有一种迈不开步的感觉，一定要买点回来吃。
说着说着我又馋了，发个菜谱出来，明天放假可以有时间做起来了哟。
水煎包
食材：面粉150g、温水75ml、酵母1g、白糖少许、虾皮少许、鸡蛋一个、西葫芦200g、葱少许。
调料：盐（可以根据宝宝的口味来决定是否加盐调味）
烹制方法：煎
是否搭配主食：可以作为宝宝的一餐饭
参考月龄：12个月以上
难易程度：高难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊ 视频菜谱 ＊
＊ 图文菜谱 ＊
1、准备食材：面粉150g、温水75ml、酵母1g、白糖少许、虾皮少许、鸡蛋一个、西葫芦200g、葱少许。
2、 把面粉、酵母、白糖都倒进面包机中。
PS：加少许白糖可以缩短发酵时间哦。
3、 再把75ml左右的温水倒入面包机中，然后启动面包机，开始和面，根据面包机的程序来选择，和一个程序20分钟左右就差不多。
PS：温水的温度既不要太高也不要太低，摸着感觉温乎乎的就可以了。温度过高会让酵母失去活性，温度太低， 会延长发酵的时间。
如果家里没有面包机，也可以自己动手揉面。
温水的用量不是固定的，可以根据自己的喜好、面粉的吸水性来调节。
4、 面和好后取出，稍微再揉两下，让面团表面变光滑即可。
5、 面团放在一个稍大点的盆中，盖上保鲜膜，放入后烘箱中，发酵30-40分钟左右。
PS：不同的烤箱发酵时间也许会不同哦，具体要看面团的状态。如果家里没有烤箱的话，也不要紧，可以把面团放在温暖处发酵，也是一样，但是一定要用保鲜膜将面团盖上哦，不然表面会变干。
6、面团发酵的过程中，开始准备馅料吧。 西葫芦洗净，切开，去瓤，插成丝。
PS：插丝时再将一半的西葫芦再切分成两半，这样插出来的丝就很短了。
7、 虾皮洗净后，切碎。
8、 葱花切碎。
9、鸡蛋打碎，倒进碗中，然后打散。
10、锅起火，锅热后放油，一边倒蛋液一边用筷子
搅动，炒熟后盛出备用。
PS：我们煎鸡蛋可以稍微多一点油，要不容易粘锅哦，倒蛋液的时候同时用筷子搅动，炒出来的鸡蛋块很小，适合做馅料。
11、虾仁也倒进锅中，在放入少量的酱油，然后翻炒。
PS：放少量的酱油可以调一下馅料的味道，如果宝宝可以接受不放酱油的味道，也可以不放哦。
12、西葫芦里放少量的盐，用手抓几下。
PS：用手抓可以让盐和西葫芦充分接触，促进西葫芦丝中水的析出。
13、西葫芦丝按一下，静置1-2分钟，让西葫芦里面的水析出，然后用手攥葫芦丝，将水分挤出来备用。
14、面团也已经发酵完成了，看，面团是发酵前的两倍大左右。
15、将面团取出，揉面，将面揉成长条状。
PS：揉面的过程中会有点粘手，是正常的，撒点干面粉就会改善。
16、用刀切分中几块。
PS：切完之后的面团会散一下，用手亲亲捏一下，捏成圆柱型。
17、在小面块上撒上点干面粉，用手按压一下，然后在擀皮会容易些。
18、擀皮时要擀的捎薄一些。
PS：擀皮是往皮里擀的时候使劲，回来时不要使劲，这样擀出来的面皮才会比较圆。
19、再把鸡蛋、虾皮、葱花都倒进处理好的西葫芦丝中，少放一点亚麻籽油或者苏籽油，然后搅拌均匀。
PS：最好是把面皮都擀好后，再将馅料搅拌均匀，避免馅料放置的时间过长，出来水分太多。
20、将包好的包子，盖上保鲜膜，放入烘箱中二次发酵10分钟左右。
PS：如果没有烤箱的话，可以放在温暖的地方进行二次发酵，发酵15分钟左右。这个时间不是固定的，主要观察包子明显变大了就好。
包包子的方法我放到了菜谱的最后边了哟。
21、锅起火，锅热后刷少量的油，油热后倒水，然后将包子全部放到锅中，盖上盖子，小火煎10分钟。
PS：如果水分没有一次性放足，煎到最后水分快收干了，包子还没有煎熟的情况下，可以再适当加点水。然后，一直盖盖子焖一会儿，直至包子焖熟。在煎的过程中可以端起锅，晃动几次，避免粘锅。
22、包子的底部煎好后，将包子翻个在煎一下。
PS：我觉得翻过来再煎一下会更好看一些，如果亲觉得没必要的话，也可以不煎哦。
23、两面都煎好后，美味的水煎包就出锅了。忍不住流口水了吗？那明天就行动起来吧。
包包子的手法在这里
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1. 开始包包子啦，先把面皮往包子馅中央的位置提一提，靠近中央准备好。包包子有个小技巧就是拇指选择面皮的其中一点，把拇指与面皮捏紧之后，就不要再分开了，就是我图中画红圈的地方。食指就负责不断地捏出新的褶皱，每次捏好一个新的褶皱，就让褶皱与拇指所在的面皮靠紧，捏紧。
2. 所谓的褶皱就是画紫色圈的地方，然后以拇指为中心，让它作为一个轴心，一边捏褶皱一边整个手逆时针移动。最后，全部面皮都变成褶皱后，就捏合成一个团合的圈了。
3. 因为拇指是个轴心，就会慢慢出来一个小圆洞（就是画蓝色圈的地方），全部捏好之后，再把圆洞四周捏紧一些，修正得漂亮一些。
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