大白菜品种繁多,营养丰富,且具有一定的药用价值。大白菜可是平时常见的蔬菜,便宜大颗还有营养。用“物廉价美”四个字来形容,最合适不过了。但有时候买的白菜,白菜帮里总有些洗不掉的黑斑,那么问题来了... 白 菜 帮 上 有 黑 斑,还 能 吃 吗?
白菜帮出现黑斑,一般是因为氮肥过多而导致的生理性黑斑,并不影响食用。但如果出现大块的黑斑或腐烂,可能是由于白菜贮存中发得了“黑斑病”或“软腐病”,不宜食用。
白菜中含有果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇。白菜本身所含热量极少。多吃白菜还可以减肥。大白菜含水量丰富,冬天天气干燥,多吃白菜,可以滋阴润燥、护肤养颜。常吃白菜还能促进排毒,预防肠癌。
俗话说“百菜不如白菜”,可有的人吃白菜的时候,只吃白菜叶,不吃白菜帮,把它都给扔了,这不是在“暴殄天物”吗?
菜叶、菜帮都是宝
白菜叶
白菜叶营养价值高,富含维生素。
白菜帮
白菜帮含水量和粗纤维较高,有助补水和预防便秘。
白菜清淡可口、滋味鲜美,烹调方法多样,俗称菜界“混搭王”,让人百吃不厌。
美味又健康的白菜食谱
醋溜白菜
食材
白菜380克/油20ml/盐5g/花椒适量/
干辣椒适量/姜3g/醋2勺/
酱油1勺/糖2g/淀粉适量
做法
将白菜斜刀片成薄片,片切好的白菜帮与菜叶分开放好。
2
盐、糖、生抽、醋、淀粉加少许水调匀备用。
3
锅中油烧热,放花椒炒香,加红辣椒翻炒,加入姜煸炒,放入白菜帮翻炒。
4
炒至菜帮变软,加入白菜叶,快速翻炒至菜软,倒入调料汁,使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。
佛手白菜
食材
白菜300g/素肉馅100g/
姜4g/油20ml/盐5g/香油2g/
生抽1勺/淀粉适量/蘑菇粉适量
做法
素肉馅中加入姜、盐、蘑菇精、香油、生抽搅拌均匀。加入水淀粉搅拌均匀。
2
白菜帮洗净焯至透明,沥干水分,取一片放在盘中。
3
从白菜帮中间均匀的划4刀,把肉馅放在上面。
4
把白菜帮折成佛手形状,依次做好,码放整齐,上蒸锅蒸制10分钟。
5
把滤出的汤汁倒入炒锅中,芶入薄芡,淋入香油,把芡汁均匀的浇在佛手菜上即可。
一粥一饭,当思来之不易;
一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。
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