非常下饭的肉末茄子，做法简单，好吃不腻

茄子是非常有营养的食材，它含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，它富含维生素E，有防止出血和延缓人体衰老；常吃茄子还能预防高血压、降低胆固醇和保护人体心血管；同时吃茄子能治胃癌、清热解暑等功效。

茄子是生活中很常见的食材，营养价值丰富口感香甜很多人都爱吃。茄子的烹饪方法有很多，最常见的就是烤茄子或者拿来红烧、炒肉吃，不同的做法都有他不同的特色。肉末茄子的家常做法，待客倍有面子，一起来看看吧。

肉末茄子

制作原料：

线条茄子 5根

里脊肉 30克

色拉油适量

生抽 3汤匙

老抽1汤匙

糖 1小勺

味精 1/8小勺

盐 1/4小勺

料酒 1汤匙

制作方法：

1.里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会。

2.茄子清洗干净，切滚刀块。放盐水浸泡。

3.起油锅，加入茄子块炸透明状。捞出控油，（建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油）

4.留少许底油，加入肉末，翻炒变色，

5.加入控油的茄子，加入生抽，老抽，糖，少许盐，料酒，翻炒均匀即可。

盐水浸泡过的茄子不容易吸油，另外，我喜欢用里脊肉放里面炒，比较嫩。