咸菜的危害，相信很多小伙伴都有听说过，那就是易中毒。但很多人都不知道的是，除了这个危害之外，还有报道称有人突患肝癌只是因为顿顿都爱吃咸菜，原来咸菜吃多了还有可能导致肝癌。想知道肝癌治疗方法以及肝癌的早期症状吗？那就和51养生网小编一起来看看吧。
咸菜固然好吃，下饭，但适量最好，否则将会引起许多不必要的麻烦，下面就给大家仔细的说一说咸菜吃多的坏处。
不久前，一则小伙6个月内突发肝癌，罪魁祸首是早餐经常吃这些的消息被大量转发。
一名不到30岁的小伙突发肝癌，在排除了家族遗传因素后，平时身体无恙的小伙对为何患上肝癌始终百思不解。
直到上网看到“咸菜致癌”的新闻，结合自己平时早餐总爱吃鸡蛋、牛奶配上点咸菜，认为是饮食中生成了致癌的亚硝胺，导致短短六个月内患上了肝癌。
咸菜是否真的致癌？搭配蛋白质的食物是否引发致癌物亚硝胺的出现？为何小伙会突患肝癌？
专家认为，除非有人将咸菜当主菜，否则少量进食并不会诱发癌症的发生。
至于年纪轻轻为何患肝癌，除了家族遗传因素外，还有很多其它因素可导致，不一定因饮食引起，不应陷入误区。
咸菜为何会致癌？许多观点把“凶手”指向了亚硝酸盐。
多数蔬菜中都含硝酸盐，在腌制的过程中，硝酸盐会被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐。
但随着腌制时间的延长，亚硝酸盐又渐渐被细菌利用或分解，浓度达到一个高峰之后又会逐渐下降，最终基本消失。
专家表示只有腌制几天就食用的腌菜，以及杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜才有致癌的问题。
如果严格遵守传统工艺，腌制、酱制和发酵时间超过三周，甚至达到几个月之久，就可以避免亚硝酸盐超标问题。
此外，腌菜时可加葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁，这些物质都能降低亚硝酸盐的含量，如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质，都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。
预防肝癌有两类食物不要吃
第一类是发霉的食物
在发霉的食物中有一类致癌物黄曲霉素，黄曲霉素被人体吸收后会在肝脏代谢，但黄曲霉素的毒性会杀死大量的肝细胞导致肝损害，肝脏损害到了一定程度就会发展为肝硬化继而形成肝癌。
第二类食物则是加工肉制品
所谓加工肉制品就是火腿肠、培根、香肠、腊肉等打开就可以直接吃的肉类，它们加工的过程会添加亚硝酸盐，因此必然会产生亚硝胺类致癌物。
亚硝胺尤其会对人体的消化系统造成比较严重的损伤，摄入亚硝胺过量有可能与人体消化道肿瘤、胃癌、食道癌、肝癌、肠癌、泌尿系统癌症等严重疾病有关。
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