卤水怎么配？

相信很多朋友有时候不想做菜或者嘴馋的时候都会去买点卤菜吃吃，但是外面买很可能不卫生。那怎么办呢？今天我就给大家奉上独家卤水秘方，不管是卤荤菜还是素菜都非常好吃，又香又入味。比外面买的好吃很多，而且还干净。而且做完一次卤水可以用很久哦！

【卤水秘方材料准备】

材料1：八角桂皮香叶草果丁香茴香陈皮花椒干辣椒等各种市面上常见的香料大料 适量

材料2：洋葱半颗 大葱1根 料酒1小碗 大蒜1整颗 生抽2小碗 酱油2勺 冰糖几颗

【卤水秘方做法】

1. 材料1装进纱布包，放入砂锅清水煮5分钟捞出。砂锅重装半锅水，放入料包小火炖煮，开始关键的炒料。

2. 锅中放入适量油，大蒜炸至金黄

3. 加入洋葱，炒。加入大葱，炒。炒至发黄，出香味，加入香菜段。炒到所有食材焦香扑鼻

4. 倒入料酒、生抽、酱油 冰糖 烧开后煮 3-5分钟

5. 煮好后过滤渣滓将炒好的料汁倒入砂锅正在煮香料的砂锅中，混合煮开。卤水制作完成

【做卤菜】

荤菜类：猪蹄/鸡翅/鸡腿/鸡爪 提前冷水下锅分开焯水煮至 4-5成熟 捞出

素菜类：直接洗干净切好备用

放入正在煮的卤水中，先放肉类，煮15-30分钟。然后根据素菜的熟易程度放素菜，先放土豆藕片香干什么的，和肉再一起卤15-30分钟。煮好后不捞出，直接开着盖子在卤水中浸泡3小时以上口味更佳

【小提示】

香料也可以直接在超市买现成 的香料卤菜包

第一次卤完后把卤水煮开过滤渣滓放凉后保存好放入冰箱，下次再卤时自己煮开再加香料加卤菜就可以了，卤水卤的次数越多，卤出来的菜也越香

怎么样，看完之后是不是觉得很不错？喜欢吃卤味的朋友们赶紧试试我的食谱吧，保证好吃的停不下嘴！